咖啡的烘焙程度可以通过观看咖啡豆表面颜色的变化和闻咖啡豆烘焙时散发出的香气的变化。烘焙的五个阶段：1、干燥，当生豆被加热时，生豆内的水蒸气会蒸发，大概到135度时生豆由绿色开始变浅，逐渐变白。2、脱水，随着加热...

咖啡豆颜色会随着持续加温，由绿色转成浅褐色，再而呈微量出油的赤褐色，接着大量出油呈发亮的黑褐色。此时就不可以再烘下去了，否则豆子表面的咖啡油会变干，并会冒出大量烟及焦味。烘焙是咖啡风味的来源，将生豆予以火...

1.颜色不同。生咖啡豆颜色深绿,熟咖啡豆经过烘焙颜色变成黄褐色。2.硬度不同。生豆非常坚硬,熟豆会变软些。3.含水量不同。生豆含水量在50%以上,经烘焙后的熟豆含水量降至2%左右。4.风味不同。生豆苦涩难以下咽...

深度中烘焙，豆体呈深褐色。为接近二次爆裂前的烘焙程度。与微中度烘焙不同的是，此时的咖啡香味有了质的变化，散发出微弱的醇厚感。此外，由于酸味与醇厚感达到了更好的平衡，液体的透明度也有所增加。城市烘焙浅度深烘...

2、浅焙/肉桂烘焙：因为烘焙后的咖啡豆呈肉桂色，所以浅焙也被称为肉桂烘焙。经过浅焙后的咖啡豆香气清淡，由它所制作出来的咖啡具有强烈的酸味。3、中焙：常用于烘焙美式和混合式咖啡豆。采用中焙咖啡豆制作的咖啡口感...

1、极浅烘焙（LIGHTRoast）：烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。2、浅烘焙（CINNAMON...

深烘焙咖啡呈深棕色，咖啡豆表面油脂丰富，酸度低，红酒味厚重，具有更苦、更醇厚的味道；浅烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂，豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。二、风味不同深烘焙咖啡会有巧克力、坚果和...

轻度烘焙的咖啡豆颜色是介于肉桂色与浅巧克力色之间。由于它的味道偏酸，所以一般不被用于制作意式香浓咖啡。深度烘焙，比较而言，苦甜参半的风味更加浓郁。从咖啡豆中提取出来的香味是与烘焙时间成正比的。烘焙度越深，咖啡因...

浅度烘焙是处于烘焙阶段中一爆中后段到结束，浅度烘焙的豆子颜色偏淡，酸性较强，口味比较丰富，另外通常浅烘焙咖啡中的绿原酸会比深度烘焙的咖啡豆来得多，所以瘦身的效果相比深度烘焙的更好，适合正在瘦身的朋友和喜欢偏酸...

这个时候，它们的颜色是浅褐色的。在容器里烘焙10到11分钟之后，咖啡豆的颜色变得越来越深。当烘焙到11或者15分钟时（具体要根据咖啡的种类而定），咖啡豆的滋味就全部的释放出来了，这些滋味之间大都能达到平衡。这时，“第...