复炸：稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
炸排骨炸至肉收缩，两端的骨头露出来了，这就表明将要熟了。这时再加温，用大火把骨头里的油煸出来，同时骨头炸成金黄色即可出锅。炸肉熟没熟一般看颜色，变色透明状，微黄，看不到颜色就看食物表面，没有气泡后炸30秒就...
是先焯水，然后过油炸一下，要放在锅里炖熟就可以了。
2、锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中...
一般是因为烫过的排骨不好再炒，没有鲜味，直接煎炸最好，注意卫生即可，烫过的肋骨没有灵魂，。排骨焯水的方法是什么，首先先来进行清洗排骨，然后加入两勺的食盐，进行搓洗，把盐分充分的搓洗在排骨上面，然后放在锅中...
3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。食物相克鸡蛋：与...
抓拌均匀，腌制10分钟；4、锅烧热，放入适量油，（排骨放入锅里，周围会有大泡的时候），下锅炸排骨，尽量让蒜末包裹在排骨上；5、炸好一面再炸另外一面；炸至两面金黄色香酥美味蒜香排骨炸好了，香酥可口。
可以。排骨可以直接用空气炸锅炸。空气炸锅的原理是通过内部的烘烤装置将空气迅速加热，然后通过高功率风扇迅速循环热风。快速高温环境可以带走食物中的水汽，使湿气表面变得金黄酥脆。空气炸锅炸出的排骨与用油锅炸的区别不大，...
4、腌好排骨或翅中后要把排骨和翅中在焯水和腌制中产生的水控干，防止在炸制的时候，发生溅油的危险。（挂浆炸制的就不用管了）5、排骨和翅中都可以直接炸制，也可以滚一点淀粉或鸡蛋面粉浆炸制。效果都挺好的，...