4、加入150g白糖搅拌均匀，再倒入锅中，小火慢慢炒到成粘稠状，煮至表面有少量小泡沫（约30分钟）即可。步骤三：凤梨酥卷揉1、将烤好的酥皮和凤梨馅准备好，每个酥皮上放上适量的凤梨馅。2、将酥皮折成三等分一样大小...

首先准备好酥皮材料，包括低筋面粉、糖粉、盐、奶油、冷水等，混合成面团，揉至光滑。接下来是准备凤梨馅料，将新鲜凤梨去皮去核，切成小块，配合糖和柠檬汁，煮至浓稠。制作完成后，将其分成小份，搓成圆球状，压扁，包...

凤梨酥的皮怎么做更酥1、把糖粉加入冷奶油内，用手提电动打蛋器高速打成蓬松状，加入蛋黄继续搅打至均匀，全程不超过10分钟。2、拌入过筛后的干粉，用切拌的方式，千万别搓揉，以免面团起筋，烤出来的饼皮变硬。3、把...

加入10g吉利丁粉继续翻炒，待凤梨变软后熄火。加入适量的玫瑰蜜调味，搅拌均匀即可。三、制作凤梨酥1.材料准备主要材料有：凤梨馅：适量酥皮：适量生蛋液：适量2.制作凤梨酥预热烤箱至170℃，将酥皮包裹住凤梨馅...

（6）包上保鲜膜，放冰箱冷藏40分钟。做好的酥皮比较粘软，所以要冷藏，做饼皮的时候才好操作。（7）取一个完整的凤梨果肉，切成小块。记得把中间的硬芯部分去掉。（8）切成非常细小的小丁。有的嫌麻烦，会用料理机打...

整体就是酥软的口感了。用凤梨做馅，甜度高，香味浓，如果用菠萝做会偏酸，糖量需要适当增加。喜欢酥一点的口感皮馅比例可以按1.5:1，喜欢偏甜的比例按1:1就可以，做好的凤梨酥密封起来，常温可以保存一星期左右。

首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但...

8、筛入低筋面粉和奶粉，轻轻翻拌成酥皮面团，酥皮面团均分成15g一个，凤梨馅均分成25g一个，抖搓圆。参考包馅方法，用酥皮包住凤梨馅，放入凤梨模具中9、用手慢慢把生胚边压边推填满凤梨模，放入175度预热好的烤箱...

1、做酥皮：黄油软化到位，加入糖粉盐翻拌均匀用打蛋器手打至细腻呈羽毛状，全蛋液分2次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，然后筛入低筋和奶粉，带上手套揉成团。2、先做内馅：平底锅开小火凤梨切碎倒入，加入...

取一块酥皮在手心压扁，包入一块凤梨馅，用虎口慢慢的转动包上去。就像包月饼那样。再收口滚圆12.凤梨酥模具摆在烤盘。把做好的凤梨酥放进每个模具里面，压平整。13.烤箱提前预热，170度上下火，烤20分钟左右两面上色即可...