生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物变质是由于营腐生生活的细菌的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，...

引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物...

1.食物本身的状况：2.在生产或存放中本身被污染的程度，越严重越容易变质；3.营养成分越高，越有利于微生物的繁殖；4.水分含量，游离水越多，越容易被微生物利用，越易；5.氧气，密封不严的产品容易（也有密封后...

因此食物变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。（2）罐头食品主要保存方法是灌装法，原理都是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入...

食物变质是由于多种因素导致的，以下是一些常见的原因：1、微生物：食物中的微生物可以分解食物中的营养物质，导致食物变质。常见的微生物包括细菌、霉菌和酵母菌。2、氧气：某些食物（如油脂和坚果）会因暴露在空气中而发生...

真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物变质的原因，...

1，微生物包括细菌、酵母和霉菌。2，微生物广泛分布于自然界，食品中不可避免的会受到一定类型和数量的微生物的污染，当环境条件适宜时，它们就会迅速生长繁殖，造成食品的与变质。3，食物变坏受以下影响食品的营养成分...

根本原因有微生物、酶的作用、氧气接触、水分活性。1、微生物：食品中存在各种微生物，细菌、真菌和酵母等，它们会利用食物中的营养成分进行生长和繁殖，从而引起食品。细菌可以分解蛋白质、碳水化合物和脂肪，产生有害代谢...

01烹饪原料变质的原因主要有：储藏温度过高，易使原料变质，如象炭化，分解，破坏等。而低温也会使原料变质，一般在4℃以下时，固然可以保藏原料，但某些食品原料如蔬菜、水果等，温度过低，反而不易保鲜和容易腐烂变质。02...

1）食品原因：通常是由微生物的生长、繁殖活动引起的。当外界环境适应微生物活动（如温度、含水量较高、空气充足）时，食物容易。（2）食品保鲜：采用一些方法，抑制微生物在食品中的生长、繁殖。传统保存食物方法：...