1.将鸡胸肉切块，剁成肉蓉。2.将鮸鱼去麟，剪掉鱼鳍，清洗干净，再从鱼肚子上入刀，将鱼切开，用小勺子，慢慢挖出鱼肉，剁成肉蓉。第三步：调制味道将鱼肉和鸡肉放在一起，放入2小勺盐、2小勺白胡椒粉、2小勺白糖...

温州鱼饼的做法步骤1.先看下全部辅料2.这是主料，也就是鮸鱼的鱼茸。先把鮸鱼洗净，再把鱼肉劈下来，剁细成鱼茸。然后加9克盐，顺一个方向拌匀。放冰箱冷藏4小时以上。3.从冰箱取出鱼茸，放碗里摔打鱼茸，...

7、加入淀粉。8、用手抓捏，拌匀。9、取小份揉成鱼饼。10、锅内放水加热，加料酒，盐，鱼饼，煮熟。11、把煮熟的鱼饼捞起，完成。

温州鱼饼的制作与配方如下：主料：米鱼750克。辅料：盐2小勺、姜汁3小勺、白糖2小勺、料酒1大勺、肉糜150克、番薯淀粉120克。1、米鱼治净，猪肉绞成肉末。2、把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉。3、把鱼肉刮下，鱼皮...

温州特色菜——鱼饼的做法用料黄花鱼（取鱼肉500克）、番薯淀粉100克、料酒、白糖、鸡精、姜（少许）、蛋清2个（大鸡蛋1个即可）、猪肥肉100克。做法步骤（1）准备食材；（2）去除内脏，洗净沥干。从背部入刀，...

温州鱼饼的做法1将鮸鱼开肚洗净。2将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。3将纯鱼肉刮出。4将纯鱼肉刮出。5将猪肥肉切小丁。6将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。7在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。8...

步骤：1、鱼（去皮）、肉、生姜、豆腐切丁。2、全部混合一起。3、剁好后的样子。4、放入调料。5、用手捏打。6、或放袋子里摔打。大概百来下。7、分成块放油里过一下定型。8、这是定型后的样子。大概十二个左右。9...

1、做温州永高鱼饼我们首先要准备鱼肉500克、番薯淀粉100克、料酒、白糖、鸡精、姜（少许）、蛋清两个；2、首先先除去鱼的内脏，洗净沥干后，从鱼的背部入刀，分成两半，再去除鱼骨、头部和尾部。用刀将鱼肉刮出，鱼皮不...

小窍门：1.鱼饼蒸之前可以四边先煎下油，也可不煎，葱花可放也可不放，其实温州各县市做法都有点小不一样或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟可即食，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。2.心急的，油煎后...

下面是具体操作过程：1、菜场买马鲛鱼（或冕鱼）2、剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺还有鱼皮（去鱼皮是为了鱼饼的色泽），然后鱼皮那面朝下，开始用刀刮鱼绒。3、刮好的鱼绒放于一容器中4、加入酒料，拌...