大排其实就是通脊,南方按照肋骨分割成一片一片的,称作大排。为了方便食用,不必啃骨头,也有的会剔除骨头。
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸。以肉片为主,但带着排骨。与猪大排对应的是猪小排,猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有...
猪大排一般是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排。解析:里脊肉(Tenderloin),是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的...
回答猪大排指的是通脊,也就是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称之为肉排。挑选方法:1、如果猪大排的颜色明亮,为红色或者是粉红色,说明猪大排比较新鲜,如果颜色过红或泛白,说明质量较差。2、新鲜的猪大排一般带有一股...
猪大排具体来讲就是猪胸腔上面靠近头部的脊梁骨,一般是一根大骨头带一大块瘦肉,最适合红烧、红焖、炖煮等耐高温菜品,猪大排经典菜为上海大排,也叫葱㸆大排,另外还有相关的大排面,就是主要用猪大排和香葱来焖...
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸。以肉片为主,但带着排骨。与猪大排对应的是猪小排,猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有...
猪大排一般是指包括脊骨在内未进行排骨分割的整体排骨。如下图:猪小排指的是肋排,也就是常说的排骨或者说净排。如下图:猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋,称软五花、下五花肉,质较松软。其特点是三层瘦肉,二层肥膘...
1、猪大排骨骨大肉厚,猪小排骨相对小一些。2、小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排;大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨。3、...
1、与猪小排相比,猪大排是猪胸腔上面靠近头部的脊梁骨,是里脊肉与背脊肉连接的部位,一般是一根大骨头带一大块瘦肉,最适合油炸或香煎。猪大排最明显特征就是瘦肉特别多,缺点因此也很突出,由于瘦肉的肉质较为紧实,所以...
猪大排也是猪排骨的一种,有小排和大排之分,它的营养物质比较多,多吃猪肉可以有补气血的作用,对于贫血有改善的效果哦。你知道猪大排的适宜人群吗,有什么样的营养价值吗,应该如何搭配食用,等等的这些问题,下面就来具体...