刀劈芹菜不塞牙：如果买回的芹菜太粗，先去皮后，再把芹菜劈成细丝，然后切成10厘米的段，这是不塞牙的关键！

1，先洗净、去掉老根，撕掉老筋。2，将茎很粗的芹菜切成2寸长的段。3，将切成段的芹菜，平放案板上，用刀片成薄片。4，将片成薄片的芹菜，码好就可以切成细丝了。5，然后就可以加肉丝爆炒上桌了。

那种筋很粗的芹菜，你可以斜切，这样切吃起来芹菜好像是嫩一些。就没有那种粗糙的样子。

芹菜的切法：1.工具你需要锋利的主厨刀或三德刀，若你想要展现更华丽的手法，请多准备一只削皮刀。2.掰下芹菜茎轻轻将芹菜的茎由底部往外拉，使芹菜茎与根部自行裂开。3.清洁与修整用冷水冲洗芹菜茎，清除泥土，...

3、之后再进行清洗，此时清洗就相对简单。没有叶子的阻碍，上面的杂质等清洗较为方便。4、然后就可以进行切芹菜，芹菜可以用刀切成两部分，然后合在一起进行切。切成2厘米左右的长度就可以，不需要太长。

芹菜炒肉丝将猪里脊清洗，切成细丝，加上料酒、生抽酱油、芡粉腌渍十几分钟;莴笋清静，切割成寸段，小辣椒清洗切条;锅中油热后，放进丝袜高跟鞋煸炒掉色，盛出预留;锅中底油放进蒜泥、莴笋段，煸炒三分钟，放进丝袜高跟...

1.把芹菜的叶摘净，洗干净，斜刀切成菱形段2.百合发好之后，挑去杂质洗净3.葱姜蒜切成末，胡萝卜切成菱形片4.锅中放入清水，大火烧开，放入芹菜百合胡萝卜焯水，然后迅速倒入漏勺控水5.锅中烧热之后下油，把葱姜...

1芹菜洗净去头去叶切成段；瘦肉切片后切成条状；蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。2煮沸半锅水，将芹菜段倒入焯2分钟，捞起沥干水摊凉。3倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒。4加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4...

如果是西芹，叶片比较大，应该先把芹菜拍下，然后切斜口。如果是山芹，那就直接切段就可以了

那最好选用唐芹。把芹菜切去头部，洗净，每片分开，切去分支，放沸水中焯软后过凉，然后用牙签（无须用刀）顺长划出细丝就好了。