2.将鹅掌清洗干净，斩除掌尖甲，投入到放有姜片、葱段的沸水(鹅掌投入前先熄火)中，然后再开微小火，在水加入1汤匙料酒，用微沸水煮5分钟，捞起用清水冲洗干净鹅掌的血沫。3.用干净的抹巾吸干鹅掌的水分，备用。4.在小...

1、食材：新鲜鹅掌300g、水发木耳50g、老姜、熟白芝麻、葱、秘制红油、花椒油、酱油、盐、醋。2、提前将原料准备好，鹅掌用清水清洗干净，去除鹅指甲；老姜切片；葱切成段。3、将适量的葱段、老姜片、醋3滴，盐，放入清...

1、将鹅掌洗净，去骨，加藏红花上笼蒸熟。2、南瓜刻成玫瑰花形盛器，放入蒸好的红花、鹅掌，制熟即成。做法二，材料净鹅掌600克，酸萝卜，熟火腿、笋、水发香菇各25克，葱段、姜片各10克，精盐3克，味精0.5克，鸭汤...

1.将鹅掌清洗干净，用小刀刮除鹅掌上的污物。2.用厨房剪剪除鹅掌的指甲。3.中火烧锅煮水，加足水量，鹅掌冷水入锅并在水中加入姜片和料酒。4.水温至虾眼水的温度（约90度），不能煮开，煮约10分钟将鹅掌的血污逼出，...

1、材料：骨头汤、鹅掌、豆腐、酸菜、泡红椒、泡仔姜、豆芽、青笋、蘑菇、香菇、生菜、肉丸。2、方法：先把鹅掌放进早已炖好的骨头汤里，用砂锅煨一个小时。煨到能戳破掌间的皮就差不多了。然后放入酸菜、泡红椒、泡...

鲍汁鹅掌的做法步骤99.加入鲍汁。鲍汁鹅掌的做法步骤1010.加入蚝油鲍汁鹅掌的做法步骤1111.加入老抽，少量盐。鲍汁鹅掌的做法步骤1212.大火煮沸，转中小火煮10分钟左右。鲍汁鹅掌的做法步骤1313.转小火煮20分钟左右，浸泡...

做法：鹅掌洗净去趾过水，将鹅掌用老抽腌制半小时上色；鹅掌腌制的过程中，将姜、蒜切片，小米椒切粒，香菜梗切段备用（香菜叶不要扔掉！）；在锅里放适量色拉油，油五成热时将姜片、蒜片、香菜段过油，脱水后捞出放一旁...

1.将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。2.将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，...

焖鹅翅鹅掌的做法步骤：11买来的鹅翅、鹅掌洗净。焖鹅翅鹅掌的做法步骤：22加入少许老抽腌制。时间一下下就好了，就是为了上色。焖鹅翅鹅掌的做法步骤：33在腌制鹅翅的同时可以准备姜、葱、酸。葱切段，长短按个人...

苦茭鹅掌汤的制作要诀：苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐，2苦藠鹅掌汤材料】：苦藠、鹅掌、筒子骨【做法】：1、苦藠用开水略烫，然后...