碰到这个问题,首先考虑是打发过度了,使得表面粗糙!然后就是打好后没有拌!小技巧:下次控制好打发的程度,在奶油变顺滑的时候就开始用低速搅打,直至打出纹理,或者将打过的奶油做夹心,如果是用做抹面,那抹面的过程中...
这很有可能是因为奶油打发过度了,导致奶油中的成:奶和油脂发生了分离,所以才导致这种情况发生。具体情况跟着我一起来看看吧。一、奶油的组成奶油主要的组成成分是脂肪和蛋白质。一般是从牛奶、羊奶中进行提取,这种奶油就是...
淡奶油打了半天还是稀主要是因为没有掌握好奶油温度、打发速度和发泡技巧。温度会影响奶油稳定性和打发量,奶油温度在7℃~10℃最为合适。使用电动打蛋器,速度不够不足以融化奶油,太快则会打发过头。在打发时加适量糖粉,...
奶油的打发一开始很稀,越打越厚,到了峰顶开始又慢慢越打越稀。这个是属于打过头了。如果是动物奶油的话,可以用在慕斯或者布朗尼之类产品。如果是植物奶油的话,可以把打稀的奶油,混合在新到入的奶油中再打。不过...
淡奶油在低温状态下容易变粘稠和凝固,颗粒是里面乳脂沉淀结块,属于正常现象,只要味道没有改变就可以食用。奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀越打越厚到了峰顶开始又慢慢越打越稀。这个是属于打过头了。如果是动物...
如果是动物奶油的话,毫无办法,可以加适量的吉利丁进行定型拿去做慕斯或者布朗尼之类产品。冷藏一会,重新打,或者从冰箱拿出刚刚解冻的奶油加进去再重新打。速度不要慢速,容易发热。如果是植物奶油的话,可以把打稀的奶油,...
1、一般都是因为奶油的温度太高,这种时候我们就可以准备一盆冰水并将它垫在奶油下面,这样奶油的温度降低了以后它容易打发了。2、除此之外,若是我们的打蛋头或者是容器上面沾了油的话,也会导致奶油越大越稀。遇到这种...
2、奶油的打发是呈曲线形的,一开始很稀越打越厚,到峰顶开始又慢慢越打越稀,这是属于打过头,若是动物淡奶油,毫无办法,可加适量的吉利丁进行定型拿去做慕斯或者布朗尼之类的产品。若是植物奶油可把打稀的奶油,混合在...
没有打发到能拉出坚挺的角的程度,就会在一定时间后变稀,正确做法如下:准备工具:白砂糖、淡奶油牛奶一、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会,冻成冰水。二、将奶油倒入干净的容器里,加入白砂糖。三、将装奶油的容器置放...
3、把奶油容器放进冰水里。4、用打蛋器低速搅拌白糖。5、打蛋器要高速,打中可以看到非常清晰的线条。6、然后一边观察一边继续打。打拔出那个坚固角落的角。这时,奶油变得非常娇嫩。7、最后,可以看到已经很坚固了,效果...