4、用真空气压灌肠机将肉料灌入纤维素肠衣中，并结扎封口。5、在50℃条件下熏制30-60min，使火腿外表面呈现棕褐色，具有烟熏风味。6、冷却工序在水中效果比较好。水温要求在10-12℃，冷却4h后产品中心温度27℃，然后送入...

首先我们从市场上买回来一些新鲜的火腿，将它用温水浸泡十分钟左右，然后切成薄片的形状，如果有猪皮的话，可以将它去除，然后放入锅中用热水焯一遍，这样它的香味会变淡，要不然火腿太咸了，然然后然后我然后我们然后我们然后我...

玉兔肘花熏煮火腿主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙做法1、葱切段，...

烤熏火腿的做法1市售熏好的生火腿2火腿用网兜兜住3入清水隔夜浸泡去咸味4深锅内下凉水抹过火腿与素高汤材料一起煮5备好上色材料：黄砂糖和芥末籽酱6按每500g火腿煮30分钟计算(煮开后开始计算时间）7...

1只大的预烟熏火腿，螺旋切片(8-10磅)一杯红糖1/4杯蜜桃蜜饯，果汁备用1/4杯加1汤匙波旁威士忌茶匙红辣椒1汤匙肉桂一汤匙洋葱粉一汤匙大蒜粉1汤匙芥末粉一汤匙现磨黑胡椒1/2汤匙粗盐1茶匙姜粉考虑到我们用的是预...

1、里脊火腿烟熏方法：原料选择与整修→煮制→熏制→成品。2、原料辅料：里脊肉50kg，粗盐3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鲜姜150g，大葱250g。3、猪肉剔除骨头，除净余毛，洗净血块、杂物等，...

用料:熟金华火腿上方肉、通心白莲、水发大香菇、红樱桃、冰糖、白蜂蜜、湿淀粉、糖桂花。做法:火腿肉修平整,修圆一边,切薄长片,莲子浸涨,去尽全衣,放在大碗中,加温水,用盘盖,用盘盖上,入笼旺火蒸熟,滗去水加入冰糖、蜂蜜,再...

做法:火腿肉切成丁。鸡脯肉切成比火腿丁稍大的丁,用精盐、鸡蛋清和料酒少许拌和,渍一会,加湿淀粉少许浆匀。炒锅置旺火上,下色拉油,至油温四成热时,把浆好的鸡丁放入,用筷子划散,倒入漏勺沥油。原锅留油少许,投入葱花、火腿丁、...

8.烟熏香肠(我用了andouillesausage，有Cajun的香辣味)9.辣椒粉cayennepepper一点点10.还加了香料月桂叶两片奶油炒面糊roux：奶油炒面糊很常用来增加料理的浓稠度，通常是面粉和脂肪比1:1的比例完成－将面粉倒入热...

薄饼脆皮火腿pizza用料芝士碎；高筋面粉150g；橄榄油10g；温水90g；酵母2.5g；盐2.5g；糖5g；火腿片；青椒片；玉米粒；番茄酱做法高低筋面粉过晒后放入钢盆。先加入盐，之后放入糖，酵母，尽量不要让酵母碰到盐，...