1、食材：剥皮牛（鱼）7条，盐5g，盐3片，马蹄粉生粉一匙羹，姜一块，油100ml。2、处理剥皮牛鱼：洗净、晾干水分。3、切姜丝、少许盐，腌制洗净的剥皮牛鱼15-30分钟。4、腌制好的鱼裹上马蹄粉生粉。5、不沾锅，...

①酸菜滚剥皮牛材料：咸酸菜150克、剥皮牛500克、生姜3片。烹制：咸酸菜以淘米水洗净，切片；剥皮牛撕去皮、宰洗净，置镬煎至微黄，溅入少许水。在镬中加水1550毫升(5碗量)和姜，滚沸后下咸酸菜和鱼，滚约20分钟，...

1、腊肉洗净切片备用；2、剥皮牛去皮去内脏，洗净后用刀在两边背部直划一刀(以便于蒸制时火候均匀)。然后用布吸去水分，再以适量盐拌匀后上碟，在鱼身上铺上腊肉片，然后加少许花生油，入蒸炉蒸7分钟，然后拿出，...

2.剥皮牛，买的时候卖家已经帮忙去掉鱼皮了。3.热油锅放姜葱盐爆香4.放剥皮牛煎。5.煎至两面微黄，加一碗水煮。6.面筋浸泡片刻在水龙头下抓捏冲洗干净，切开小片些。7.面筋放进锅里一起煮，同时放点点糖。8.煮至...

【备料】剥皮牛、酱油、姜葱、橄榄油、料酒【做法】先用盐给鱼擦身，洗净备用；然后放姜丝和料酒稍微腌制一会儿；把姜丝取出来锅开了以后放入蒸8到10分钟；蒸好的鱼换盘取出，把姜葱放到鱼身上，最后倒入酱油和热油。...

处理剥皮牛鱼：洗净、晾干水分切姜丝、少许盐，腌制洗净的剥皮牛鱼15-30分钟，（时间长就咸一点，时间短就没那么闲）腌制好的鱼裹上马蹄粉生粉不沾锅，起油锅，油热，放鱼下锅。双面金黄后起锅。小贴士1.中火2....

1、老母鸡经初加工，洗净，吊制成鸡清汤100g备用；2、草鱼肉加工成鱼蓉，加入葱、姜汁、精盐、味精、鸡蛋清、绍酒搅拌上劲；3、取锅放冷水，将鱼蓉挤成球下锅，锅上火微沸后撇去浮沫，离火养熟备用；4、沙锅上火，...

在沿海地区有时能吃到鲜活的剥皮牛,有些地方更会拿大条的弄成“刺身”,而潮汕地区则常用它做“鱼饭”,也有以豆酱煮或豉…金针菜红枣鸡汤材料:鸡腿1只、干金针30克、鲜香菇5朵、姜片3片、红枣6粒、盐少许烹制方法(三人份):1...

我们在市场就能买到冰鲜的剥皮牛，它被捕捞上船后，随即被去头、去皮、去内脏，俗称“三去”。剥皮牛只有一根主刺，剩余的都是鲜嫩的鱼肉，品尝起来口感细腻，爽滑无比，比鲫鱼肉鲜美，比带鱼肉营养，最适合用来香煎、煮粥...

腌或煮牛肉不应用盐，用盐可分解牛肉渗出汁液，使肉质变硬。青柠煎煮剥皮牛材料剥皮牛500克、青柠1只、鸡汤150毫升、麦芽糖少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。做法1.将剥皮牛剥皮去内脏洗净，用适量盐和胡椒粉涂匀...