2、看产品类别——发酵乳如果名称拿不准，可再看一下“产品类别”。产品类别是“发酵乳”就是酸奶。3、酸奶配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳...

从口感和营养角度来说，酸奶的乳含量越高越好。需要注意的是，添加了糖或其他口味的风味发酵乳（即“风味酸奶”），其乳含量比不添加配料的酸奶要低。使用生牛乳的酸奶，其含乳量通常高于复原乳酸奶。有些酸奶使用复原乳为...

合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；有...

新鲜的感觉；出现异味，酸败的肯定不好。以上三点可以判断酸奶的品质。当然，品牌的知名度也可以作为参考。酸奶的保存一般要在冰箱保鲜。3-6度情况下，可以保质15天。纸盒装的不打开的话，还可以长点。

可从以下几方面鉴别酸奶的质量一看色泽：优质酸奶，应呈乳白色或稍带淡黄色，色泽均匀致；劣质酸奶色泽不一致，呈微黄或稍黄。二看外观：优质酸奶应凝块结实，均匀细腻，无气泡，允许有少量的乳清析出；变质酸奶凝块不结实且...

优质酸奶应呈乳白色或稍带淡黄色，色泽均匀致;劣质酸奶色泽不一致，呈微黄或稍黄。其次，优质酸奶应凝块结实，均匀细腻，无气泡，允许有少量的乳清析出;变质酸奶凝块不结实且不均匀，有气泡，乳清析出严重或乳清分离。优质酸...

好的酸奶除了牛奶、乳酸菌、白砂糖外基本上没有其他添加剂，有些酸奶的配料表第1位是是奶粉，这种酸奶通常品质要稍差一些。有些人喜欢以酸奶的外表来判断好坏，认为浓稠的酸奶营养价值更高，其实并非如此，一般较为浓稠的...

1.浓稠度不能决定酸奶好坏更浓稠的酸奶可能只是增稠剂放得多一些，其浓稠与制作方法有关，按制作方法主要分为两类：凝固型和搅拌型。以前按月订购的用玻璃瓶装的就是凝固型的，比较浓稠。搅拌型的酸奶是里面加了果酱等...

这时直接出售的酸奶叫做凝固型酸奶。\x0d\x0a\x0d\x0a凝固后的酸奶用慢速搅拌的方法，可以得到均匀的半固态可流动产品，这就是搅拌型酸奶。慢速的搅拌不会破坏蛋白质胶体，因而产品细腻，并有一定稠度。假如快速搅拌，则...

酸奶里面有糖是肯定的，但是不要买哪些什么草莓啦黄桃啦这些口味的酸奶，这一类一般都不怎么样，添加香精来掩盖一些因为如牛奶不好啦等等问题导致发酵后的怪味道~所以最好买原味的~如果想知道买到手的酸奶质量好不好，我想...