牛尾为黄牛或水牛的尾部，其皮表面有太多细菌等有害物质，因此要去皮处理。牛尾的奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。牛尾巴美味又滋养，价格适中，...

牛尾是带皮好还是不带皮好：牛尾带皮的营养价值更高，但处理起来比较麻烦。市面卖的大多都不带皮，这样的牛尾处理起来比较简单，洗净斩段就可以直接烹饪了。牛尾皮是富含胶原蛋白的最佳食物源之一。有皮的牛尾烧制出来口感才...

可以不用的，根据你自己的口味

1、牛尾切块,用清水浸泡牛尾4个小时去血水;2、把牛尾放入煮锅,加入足量的清水和姜片,加入适量的料酒;3、大火煮开,撇去浮沫,把牛尾和汤倒入压力锅中;4、盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火;5、将山药,胡萝卜去皮切滚刀块...

1.请摊贩将牛尾破成一节一节的。回家后如果有时间，用凉水浸泡3小时左右。然后入冷水锅，开大火，等水开后再煮上2分钟，焯出血沫，然后捞出备用，注意不要粘上血沫将白萝卜去皮后切成滚刀块备用，葱切段，姜切片2....

菜名：营养牛尾汤主料：牛尾巴配料：枸杞、西洋参，桂圆肉、红枣作料：盐、胡椒粉、鸡精具体步骤：1、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮...

牛尾焯血水这步，一定要大火烧开，再用勺把浮沫全部撇干净，然后捞出冲洗干净。蕃茄根据实际大小，可多可少，如果买的番茄比较小，就多增加一两个，比较大，就减少一个，蕃茄可以不用事先去皮，在炖的过程中会自动脱皮...

食材：熟牛尾数块、牛尾原汤适量、酱油半小勺、糖1小勺、水淀粉少许、鸡汁3滴、明油(香油)3滴做法：(1)熟牛尾和原汤放入锅中(2)开锅后先加少许糖(3)在放少许酱油提色(4)汤汁变少加少许鸡汁(5)然后用水...

牛尾快速炖烂犯法：要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。下面演示一下炖牛尾的正确方法：主料：牛尾250克调料：枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克1、把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水...

[1]牛尾的挑选方法如下：市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密...