看你的发酵工艺，如果是严格的无菌操作，发酵过度没什么影响，觉得味道不好可以调一下，或加鲜奶再短时间发酵。但是如果不是在严格无菌状态下操作，发酵过度就不好说了，还是不要的好。

5、如室温太低，不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里，甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上，但注意温度要控制好。6、做好的酸奶不要吃完，留一点下次做酸奶时当引子用。酸奶蛋糕蛋4个，酸奶1杯(100克...

如果是普通菌种，不超过15个小时，可能会偏酸，可以加入蜂蜜调节口味。如果是克菲尔菌种，发酵20到24个小时没有问题的。

发酵过度，就是偏酸了~~如果常温下发酵时间过长，会长杂菌，不建议饮用，如果风味没什么异常，只是偏酸，就多加点糖进去吧~~没别的办法

应该不会有明显有害反应。发酵时间过长，只是影响了酸奶的口感，过酸。乳酸菌可能进入衰退期，喝下去对盖上肠道有益菌环境效果没那么好，一般说来，乳酸菌发酵后的酸奶是酸性环境，其他杂菌生长受到抑制，应该不会有问题。

如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌，...

酸奶发酵时间过长还没有好的情况下建议就不要再去吃，因为添加在牛奶里的有益菌基本上已经失去了活性，没有了对身体有益的菌群了。用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；...

酸奶机做酸奶超过了14个小时，在常温下最好不要喝了，因为酸奶保质期特别短，基本上在4到6个小时之内不喝完的话就会变质，影响食用的味道和口感，而且喝了对身体健康有害，所以喝不完的酸奶，最好放在冰箱保鲜室里密封...

酸奶发酵时间过长还没有好的情况下建议就不要再去吃了，因为添加在牛奶里的有益菌已经失去了活性，没有了对身体有益的菌群了。酸奶不妥善保存的话，很容易变质。所以酸奶尽量现做现用，保存也应当放在冰箱里进行保存。

最好不要吃了，首先口感会不好的，正常酸奶发酵时间4-6个小时，现在都发酵24小时了肯定会很酸，再说这么长时间也会污染别的微生物，建议不要使用，以免变质导致的腹泻之类的。