大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。

不新鲜祘头特征是：表面包皮干瘪，起皱，果实不满，米粒嫩而无光，白而不洁，并伴有杂色。1、从干蒜头看外表，蒜衣成浅紫或米黄色，无霉斑无黑点果实饱满，凸鼓均匀，且衣片单薄。2、从蒜米看外表，米粒洁白似玉，光滑...

大蒜（Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯...

成熟祘头充实饱满表面包皮或红或白光滑，米粒洁白有光，梗而不脆，祘香浓郁，很辣。为新鲜祘头。不新鲜祘头特征是：表面包皮干瘪，起皱，果实不满，米粒嫩而无光，白而不洁，并伴有杂色。

大蒜头其实就是大蒜，不过有的是独头的，那样的皮应该是紫色的，比较辣

中医中所指的大头蒜是我们经常食用的大蒜，有蒜瓣的那种，在中医学中称为“大头蒜”；独头蒜是中医中的另一种东西，在药典中被称为“独头蒜”。

一般没长老的大蒜发湿，梗不脆，是新蒜用来腌制特别好吃，这用新鲜大蒜只限5月下旬至7月中旬卖！再长几个月后的大蒜就老更辣老些了，经过晒后的大蒜头皮白且包裹整齐，很饱实，这是新鲜的可以食用的大蒜，也是长卖的...

一、外形不同大葱和大蒜从外形上看就有明显的不同。大葱上端是翠绿的葱叶，下端是葱白、葱根，葱根多是生长在土壤中。大蒜有翠绿色的叶片，但是它的叶片是平扁状的，底部有大蒜，能分成多个蒜瓣。葱蒜二、味道不同大葱和...

大蒜是一瓣一瓣的合在一起，椭圆形的。像百合花的种子。白白的，圆圆的，像一朵含苞待放的荷花。

地下鳞茎味道辣，有刺激性气味，称为蒜头，可作调味料，亦可入药。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作蔬菜食用。蒜为五辛之一。蒜是多年生宿根草本植物，叶狭长而扁平，淡绿色，表面有蜡粉；地下鳞茎由灰白色的膜质...