还有一个方法就是，把所以有的菜都放进泡菜容器之后放入几块冰糖，或者放一层菜一层冰糖，这样泡出来的菜不但不会特别酸，还会酸酸甜甜的，很开胃！特别适合夏天没胃口的时候吃！还有一个小技巧告诉大家，在泡菜坛里加...

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗...

5、做坛子菜通常选用陶质的泡菜坛子，最最关键的就是绝对不能漏气，否则绝对失败。6、腌制期间要经常检查坛沿内是不是还有水，绝对不能让坛沿里的水干掉，发现水变少了就要赶快加一点。每隔10天半月还要清洗一次坛沿。7...

花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒_来的，酒也是经常要添加的。（3）放...

泡菜坛子的做法：准备一个泡菜坛子，彻底洗净，晾干。烧约半坛的开水，冷却后倒进坛子里，然后放三、四玫八角，三、四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒，老姜一大块用刀拍破，红糖一两左右，半斤左右食盐（盐的量最终以...

1、坛子菜保鲜可以放在阴凉的地方或者是放在冰箱保鲜室。还可以放一盆水，把泡菜坛子放在里面就好。2、泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是...

泡菜就是坛子菜，泡菜是酸的，很开胃，我们常吃的酸萝卜、酸豆角什么的都是泡菜，涪陵榨菜还是世界三大泡菜之一。酱菜腌制的，再酱制，加上酱香味道也很独特，做好后保存在坛子里，其实也能叫坛子菜。

湖南农家坛子菜，您应该说的不是泡菜。像您说的这种坛子菜应该是湖南餐馆里面的湘西外婆菜里的原料。有两种做法，但原料一般是买萝卜的叶，或者青菜的叶子。一是洗净，然后烧一锅开水，把菜放下去，烫一下，捞上来，然后...

制作步骤：1、嫩姜洗净，掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份，这次用的生水泡制2、用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡3、...

酱油250克盐350克姜125克蒜125克味精50克白酒500克油125克醋750克食材5000克腌咸菜的做法1.先把食材准备好，洗干净（我准备的洋姜，胡萝卜）,控干水分请点击输...