如果蛋糕本身就有斜度，则要控制倾斜度。交接蛋糕时用手托住底部，不要完全将力气施加在包装绳上，以防止勒变形。规划路线更换车辆：眼睛看近的，也要看远的，遇到路口红绿灯“宁停一分，勿抢三秒”，提早减速、避免急刹车...

第一步是收边，用抹刀呈30度角与转盘表面，贴住蛋糕底边，转动转盘，同时回慢慢回握抹刀，收掉蛋糕底部外边紧贴转盘表面的一圈奶油。这样子当后面把蛋糕撬起的时候底边外部才不会全是毛刺状。第二步，刮离，把抹刀紧贴着...

植脂奶油蛋糕放冰袋一起应该没问题，淡奶油蛋糕加冰袋估计也不行。

倒扣脱模：一般用在戚风蛋糕中，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，应马上倒扣在烤网上放凉后脱模，因戚风蛋糕容易回缩，所以倒扣放凉后再脱模，可以有效的减轻回缩。

把蛋糕放在有纸板垫底的塑料保险袋里，然后把带子吹满气扎好口。

1、如果经常送，就制作一个固定的架子或者盒子，保证不会发生大的偏移。我曾经见过后座特别大的电动车，比较合适，如果不是这样的电车，只能根据情况改装了2、蛋糕内外都用一些防震，防偏移的东西，保证蛋糕不会变形！其实就...

1、在制作戚风面糊前，就把阳极活底模具的活底取下，包裹好锡纸;这样脱模的时候，蛋糕的底部就不会粘在模具上。另外,这种模具的活底部分,比较容易进入蛋糕屑，而且很难清洗；如果清洗不干净，就容易长毛，滋生细菌。为了避免...

都可以先移开，避免因为硬度不同让下刀力度太大，导致变形。蛋糕切片摆盘后，再把水果、巧克力片等移至盘上，并运用自己心仪的二次装饰让摆盘更好看，顶部有摆饰大量水果的蛋糕，可以先移开再切，会让摆盘更整洁好看。

蛋糕上方往往会有许多巧克力饰片、坚果碎或新鲜水果，建议大颗水果像是完整的草莓、蓝莓及杏桃等，都可以先移开，避免因为硬度不同让下刀力度太大，导致变形。蛋糕是一种糕点，其味道通常以甜为主，但也有以咸为主的。典...

1.徒手脱模时蛋糕会被压的变形，此时不用担心，成功的蛋糕回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。所以这也是考验戚风蛋糕内部组织是否完美的一个标准。2.不同蛋糕脱模的时机不同，比如戚风、海绵蛋糕需要倒扣并冷却后再...