厚切和薄切其实都是指原切牛排，只不过切出来的牛排厚度不一样。一般来说，厚切牛排的厚度应该在2.5cm以上（现在有的2cm的也叫厚切，感觉还是薄了点）。这是有多厚...为什么会出现厚切和薄切呢？主要在于口感和煎制...

用铁锅可以让牛排表面迅速固化，有利于把牛排内的汁水锁住。也因为生铁锅比一般的涂层锅厚，所以蓄热能力更强，牛排下锅后也对锅内温度的改变更小。3油温必须特别高,铸铁锅一定要烧的特别特别热，油最好用色拉油（更适合...

如题，我想知道:厚切牛排怎么煎的做法

厚切牛排，尤其要注重肉内汁水的保持，其实还有“烤箱辅助法”和“低温烹饪法”，一个先煎，一个后煎。单纯煎的话，注意控制火候。火候小贴士1.牛排入锅时火大些，牛排底面先煎出焦化层，既能很好锁定肉汁，又可以...

1.准备原料：西冷牛排500克（分割成三片），黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉10克，盐10克，适量蒜末、姜末、小苏打等2.将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候才不会回缩；用盐、小苏打、蒜粉等腌一下...

原切和厚切区别是厚切牛排是原切牛排的一种，只不过厚切牛排都比较厚，一般都在2.5cm以上，才能成为厚切牛排。厚切就是指直接从牛的身上割下来的一整块肉，并没有经过任何的预处理，几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与...

厚切的牛排你可以将俩面煎上色然后在牛排上放一块黄油然后放烤箱烤制，一般后切牛排不要做太熟会影响口感。

厚切牛排和原切牛排没有区别，厚切牛排是原切牛排的一种，只不过厚切牛排都比较厚，一般都在2.5cm以上，才能成为厚切牛排。原切牛排没有经过任何加工和腌制工序，对牛肉的要求较高，一般是挑选牛肉较好的部位来制作。对于...

厚切的牛排如果大火煎，很容易表面都煎制焦了里面还是很生厚切的正确做法应该是大火热锅冷油润锅，然后放入牛排后立马转小伙煎制。小火煎制每面2分钟。然后放入黄油融化后淋在牛排表面。喜欢迷迭香的话可以在这个时候放...

各有各的好处。厚切的牛排的好处在于在烹饪过程中，能够更好地控制他的手动的容错率也相对比较高，所以我们也能更好地去感受牛肉的口感肉质，如果大家去餐厅的话，建议大家选择这样子厚切牛排与三五好友一起分享要在家吃的...