一、首先把牛肉洗干净，用刀切片。二、用刀背敲打牛排5分钟。三、敲打好后将牛排、酱油、蚝油拌匀，腌30分钟。四、锅内放油，大火加热。五、放入牛排煎，锁住肉汁后转小火煎，煎至两面金黄。六、盛出装盘，撒准备好的...

2、用小铁锤或刀背轻敲牛排：为了使牛排变嫩，可将牛排放于砧板上，然后用小铁锤或刀背轻轻拍打牛排，使之入味、肉质变嫩！3、腌制时放置少量的食用小苏打：在腌制牛排时，可放少量的小苏打，与盐、生姜、淀粉充分拌匀，...

1、选择厚底的平底锅：想要牛排剪出来嫩工具的选择非常重要，用专门煎牛扒的锅当然更好，如果没有可以用，厚底的平底煎锅代替效果也很不错。厚底的锅，保温性能很好，牛扒放下去后能保持一定的温度，不会马上降温。2、选择厚...

可以用断筋法保持牛排的鲜嫩，牛排用用针刺法断筋，不要用拍打的方式断筋，牛排最好用锅底比较厚的平底锅煎，制作牛排时加一些小苏打即可让牛排变嫩。牛排用针刺法断筋时，不要刺穿牛排的底部。牛排变嫩的妙招牛排也称...

1、材料备好洗净，牛排边缘正反面切口，肉松锤均匀敲打正反面2、牛排两面撒上黑胡椒适量，放80ml红酒，腌制2到3小时3、水滚开，放西兰花焯水5到10秒后盛出，油锅翻炒西兰花，放适量盐均匀炒后盛出4、油锅放意面，...

做牛排好吃又嫩的方法如下：第一步、做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。第二步、把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜...

简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背，把牛排肉纤维拍拍松，还可以加点嫩肉粉。也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下。煎嫩牛排有几个要点：1，少放油，多了就成炸的了2，不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，...

牛排变嫩的妙招用刀背拍打松牛肉可以更好地入味，肉也不柴，煎的时候一定不要用铲子压牛排，会把牛肉里的汁液压出，影响口感。牛排根据自己喜欢吃几分熟来决定，如果自己喜欢吃比较熟一些的，在叉子叉牛排时如果有血水...

方法：在制作牛排的过程中放置一些小苏打即可使得肉变嫩。原理：小苏打会发生反应，生成二氧化碳，从而冲击肉，使得肉变得嫩。牛排分类：牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生...

做牛排是许多人喜欢的家常美食，但是很多人在自己家尝试制作牛排时，总会遇到一些问题，比如牛肉不够嫩。在此分享一些制作牛排的技巧，让您的牛排变得更加嫩美味。首先，选择好牛肉是制作牛排的关键。优质的牛肉不仅口感更好，...