蟹油的制作是先把蟹黄、蟹肉剔出，然后在锅里放入与蟹肉、蟹黄等量的素油(或熟猪脂)，把姜块、葱结放入油中炸香后拣出，接着将蟹肉、蟹黄、精盐和少许黄酒放入油中，拌和均匀，用旺火熬制。随着锅内蟹肉中的水分排出，...

熬蟹油就是把蟹肉里的水分熬掉，并让蟹肉的鲜味浸润到油里。8、蟹肉开始发干了。9、到感觉有点糊锅底时，蟹油就熬制完成了。

5、紧接着将剥出的蟹肉、蟹黄分次放入油锅中(一次不可多放，多放会因水气重，产沫多)，并不断用锅铲以锅边向锅底铲动，防止粘锅而焦糊，边熬边倒入黄酒，熬至全无水气即可。6、最后将熬好的蟹油倒入有盖的容器中...

3、熬蟹油（1）将已熬好的熟猪油(亦可全用素油或按素油：猪油=1：1)置锅中，烧热后先将螃蟹黄放入猪油(或素油)中，用锅铲压碎螃蟹黄，并从锅边向锅底勤铲动，小火熬二十分钟后加螃蟹肉、盐续熬十五分钟至沫少时...

1、熬蟹油时间不要长，蟹肉脱水就不好吃了。2、油一定要多，没有猪油就用色拉油。3、如果熬的多，一定要分瓶装，不要全部放在冰箱冷藏，请冷冻保存，吃一瓶拿一瓶。制作所需食材：螃蟹（小母蟹）750g（12只左右）、...

2、螃蟹拆肉备用，葱姜洗净切末；3、油烧热，爆香葱姜末，下蟹肉翻炒，沿锅边倒入料酒，继续翻炒大概5分钟，放盐，关火，凉后分小瓶放冰箱冷冻可保存一年，冷藏至少三个月。4、小贴士：熬蟹油时间不要长，蟹肉脱水就不...

6、开火上锅放三四勺猪板油熬，等油开始冒泡时放入蟹黄，一边搅拌一边开中火，等闻到香味看到蟹油出来时，关小火放入蟹肉继续搅拌熬个三四分钟就关火出锅。7、洗干净耐高温的食品密封罐，罐里不要有一滴水，用漏斗开始...

1.熬蟹油一定要用猪油，因为猪油的密度比较高，靠着猪油的封存，即使没有冰箱，熬好的蟹油也可以放置一两个月。2.取用蟹油的时候，不能用带有生水的勺子，否则会导致蟹油变质。3.蟹油是苏州味道的源头之一，鲜香交融...

一次不可多放，多放会因水气重，产沫多），并不断用锅铲以锅边向锅底铲动，防止粘锅而焦糊，边熬边倒入黄酒，熬至全无水气。3.舀入钵内盖上沙布罩放阴凉处冷却。取用时不得用带有生水的工具，以免中途蟹油变质。

熬好蟹油的保质期是多久：熬好的蟹油也可以放置一两个月。熬制好的蟹油用干净带盖的容器盛起来，冷却后置于冰箱内就可以了。如果量不多放冷藏室就可以里，比较多的话放在冷冻室比较好，不容易坏，时间也很长，冷冻室...