牛腩新不新鲜的方法有：看色泽、闻气味、摸黏度、测弹性等等。看色泽：新鲜牛腩：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜牛腩：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质牛腩：肌肉色泽呈暗...

如果不确定你买的牛腩到底是哪个部位,就根据以下经验来分辨:看牛腩瘦肉部分的肌肉纤维,如果肌纤维很粗,是一束一束的,说明肉质粗糙;如果瘦肉部分比较细腻,那说明牛腩的肉质比较细嫩,果断下手。狭义讲,牛腩指牛身上哪块肉?牛腩,指的...

1、闻气味：新鲜的牛腩具有正常的鲜牛腩味道。次新鲜的牛腩带有一点氨味或者酸味。变质的牛腩带有腐臭味。2、看色泽：新鲜牛腩的肌肉色泽鲜红有光泽，呈色均匀，脂肪洁白色或呈乳黄色。次新鲜牛腩的肌肉颜色稍暗一些，切面有...

怎么鉴别好的牛腩1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条...

1.从外表来看其实挑选牛腩，就跟挑选五花肉一般，肥瘦相间，有三层至五层肉，便是最好的牛腩了。2.用手去摸我们在挑选牛腩的时候，还要注意牛腩的肉质是否新鲜，这就需要我们用手去摸一摸，看这块肉有没有注水。那么...

1、目测法：看牛腩的表面脂肪分布是否均匀，如果脂肪分布均匀，肥瘦比例就比较合适。2、按压法：用手指轻轻按压牛腩的表面，如果感觉到有弹性和肉质紧密，则说明肥瘦比例合适。如果感觉到松软或者有很多脂肪，则说明肥瘦比例不...

4、适合炖的牛肉部位：牛腩、牛腱、牛肋骨、牛尾；说到炖的牛肉大家是就流口水了，想到老妈在家给我们炖上了一锅热腾腾的牛肉汤，那个别说有多美了很有家的感觉呢；牛腩就是牛胸肉瘦肉中带一点油脂，纤维富有弹性久炖不...

1、牛腩：牛腩的部位为牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。2、精牛肉：精牛肉的部位为牛的全身，主要为牛肋条和取自肋骨间的去骨肉。二、肉质不同1、牛腩：牛腩的肉质为筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。2、精牛肉：精牛肉的...

判断牛腩新不新鲜，看看它是否感觉粘糊糊。用手指挤压肉，感受它的稠度。新鲜的肉应该很容易在你的手中分开并分成大块。如果肉是粘性的或质地粘稠，它很可能变坏了。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋...

1、看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。2、新鲜肉具有正常的气味，...