切滚刀块一般都是先在蔬菜一端切一刀,然后转一面一切即可。以黄瓜为例,具体切法如下:1、先斜切一刀。2、把切面翻朝上面。3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。4、再把上一次的切面翻朝上面。...
土豆滚刀块切法图解如下:1、先把削皮后的土豆放到切菜板上。2、自平扁的一面,从中间由头至尾总切成两半。3、把切好的土豆扣在切菜板上,先斜切一刀。4、土豆转一下,再切第二刀。注意后面切法相同,每切一刀后稍...
滚刀块就是将原料滚起来切成块,要切好滚刀块必须掌握三点;一是直刀切,二是原料与刀的角度在45—60度之间(70左右就是剪刀块了),三是每切一块必须滚动一次原料,其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小,一般...
1、左手按住茄子,右手用刀切下第一块。2、左手轻轻转动茄身,菜刀依旧在原来的位置落刀。3、顺势切下第二块茄子。4、重复步骤2和3、左手每转动一次,右手就在原来的位置下刀切茄子。5、直到将所有的茄子切完为止,滚...
滚刀块的切法图解:滚刀块通常用于处理块茎类的食材,比如茄子、黄瓜、土豆等,下面我们以黄瓜为例详细图解滚刀块的切法——1、把黄瓜横放在案板上,菜刀与黄瓜中心线的方向形成约45度的夹角,垂直于案板的方向下刀切下第一...
土豆滚刀块的意思是让土豆在切菜板上,滚着切成块,具体操作如下:1、把土豆洗干净并削皮,再放在切菜板上。2、在土豆的任意一面从中间开始,从头到尾切成两半。3、把一半土豆扣在切菜板上,然后斜着切一刀。4、转动一下...
要切好滚刀块必须掌握三点:一是直刀切,二是原料与刀的角度在45—60度之间,三是每切一块必须滚动一次原料。日常生活中很多食材都可以切成滚刀块,如土豆、茄子、丝瓜、南瓜、萝卜、西葫芦等,并且无论是炖、炸、...
滚刀切法左手按着原料滚动;右手随着原料切下去,切一刀转动一次,切时要掌握一定斜度,切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状。适用于质脆的药膳原料,例如萝卜、土豆、黄瓜等。
正常的人往往是用手扶着蔬菜的头部,从尾部开始下刀。每切一块,便轻轻滚动一个角度,再切一刀,如此一直地滚动,如此一刀刀切上去,直到最后,将残余的头部分成两半。滚动的角度之大小,取决于你所希望的滚刀块的肥瘦,...
需要提前准备好的材料包括:土豆一个、刀一把。具体做法如下:1、土豆洗净去皮后纵向切成大块。2、纵向切成的大块取其中一块斜切一刀。3、剩下的土豆转45度角,切第二刀,再依以上方法把土豆切完。4、滚刀切好的土豆块...