1、取鸭胸肉要先由中线切起，中线有一条软骨。大小边是一样的，切高中间切起，不要斜刀。2、中间当切开后，沿着软骨切至鸭棒骹位，向后拉至分离，再由骹位切至分离，这样就可取出鸭胸，另一边同样。...

用刀，顺着鸭身斜切~~切成一片一片的就ok了

1、鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛；把鸭屁股剪掉；2、把鸭脖子剁下；在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体；鸭腹部全部剖开；3、鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体；把腹腔对切成两半；4、再把两半竖着对切；横着...

先大卸八块，翅膀，腿，把胸脯，后背分开，分别剁块。剁是手要快，争取大小一致。也可以先切断肉，把刀放在骨头上用另一只手拍刀背，但没一刀切的好看。如果没信心，就把腿骨，胸骨先去掉再剁。

网上有现成的视频可以学习学习。基本上是把烤鸭平放，右手拿刀侧切另外一只手按住，控制切片的厚度。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，...

1、把熟鸭切成3厘米见方的块。2、把花生油放在锅里，投入大料瓣炸出香味，下人葱姜末、甜面酱，把面酱炸熟，倒入料酒、酱油、汤(水)，放人鸭块，再放入白糖、味精，沸后，转中火烧至汤汁剩四五成时，把大料拣出，勾芡...

从脖颈开口处下刀，小心分离肉、骨，边剥边往下推、翻皮肉，直到翅膀骨的连接处。用刀或剪子断开筋，并从关节处切断。然后继续往下剥离下皮肉，露出胸骨。这个过程，胸骨处肉厚，而后背肉薄，所以要小心，不要刺破皮肉。

1.鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛；2.把鸭屁股剪掉；3.把鸭脖子剁下；4.在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体；5.鸭腹部全部剖开；6.鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体；7.把腹腔对切成两半；8.再把两半竖着对...

1、将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧...

1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段。3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下...