1、把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块。2、与切山药的斜面成平行，直刀切成小断。3、平面朝上，直刀切片即可。

首先，将山药皮去掉，用水清洗干净备用，之后把山药横放，用刀切成段，在将山药面朝上，然后切成片，这样好看的菱形就出来了。部分人的体质对生山药会出现过敏的情况，在清洗的过程中可以戴手套进行。将山药切成菱形，翻炒出...

切滚刀法，山药平行自身，从顶端切，切一刀朝自身方向滚动一些，依次切好。或者：先将原料切成条形的长方片，再将刀斜过来，刀身与原料的夹角为45度，顺序切断，每片即为菱形片。是要做拔丝山药吗,山药去皮,横在面前,...

问题一：山药怎么切菱形你要是要规则的菱形那时刀工，要反复练习。要是一般做菜，斜着切一刀，转180度左右再切就可以。问题二：山药怎么切菱形图片先将原料切成条形的长方片，再将刀斜过来，刀身与原料的夹角为45度...

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;3、葱姜切丝备用;4、坐锅加植物油烧热，下...

把山药去皮，顺切需要厚度的片，然后按需要的宽度再左斜刀，之后右斜刀，就ok了。

切滚刀法，山药平行自身，从顶端切，切一刀朝自身方向滚动一些，依次切好。

先把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块。跟刚才切山药的斜面成平行，直刀切成小段，把切好的段翻过来，平放到案板上。平面朝上，直刀切片，即可切成菱形片。先把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块。

1、先把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块。2、跟刚才切山药的斜面成平行，直刀切成小断。3、把切好的段翻过来，平放到案板上。4、平面朝上，直刀切片就是菱形片了。5、山药中多酚含量很高，淀粉含量比较低...

2、跟刚才切山药的斜面成平行，直刀切成小断。3、把切好的段翻过来，平放到案板上。4、平面朝上，直刀切片就是菱形片了。5、山药中多酚含量很高，淀粉含量比较低，水溶的多酚在去皮之后就接触氧气开始氧化，通常去皮的同时...