第一步干炸糊用全蛋黄液，要以蛋黄(鸡蛋清、鸡蛋黄均用)、木薯淀粉、面粉加少许清水调配成的一种糊。淀粉和面粉的比例为：3：1，生鸡蛋用一个就可以了。把鸡蛋磕入碗内，添加面粉和淀粉，拌匀。第二步一边搅拌，一边分...

炸东西的面糊按照如下方法调：面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放...

加入1勺清水，搅拌均匀后加入2克的小苏打，调制好的面糊呈“细线状”，能完全依附在食材表面，之后在锅里面炸即可。软炸糊属于蛋粉糊，主要用于烹饪一些“鲜嫩”的食材，一般挂糊后使用5成热的油小火慢炸，炸至食材断生。

1.可以把面粉倒入盆子里，量的多少根据自己想炸东西的多少来定。2.先磕进一个鸡蛋。3.炸东西时加入鸡蛋，炸出来的食物会酥脆的。4.面不发死。5.加水。6.注意水不要一次性加进去，和起来很麻烦。7.要逐步加。8....

炸东西的面糊的基本做法1、面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。在水尚是凉水的时候，一边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里。2、开小火...

操作/步骤1发酵粉用温水化开将发酵粉用温水化开，放入面粉、纯净水搅拌成稠面糊，发酵3-4小时后，放入小苏打搅匀。2面糊放入鸡蛋绞打上劲将面糊搅拌均匀，放入1个鸡蛋搅拌均匀，绞打上劲。3面粉用开水搅拌将150...

1、面粉和淀粉的比例是1：2，记得加入泡打粉，会让炸好后的面糊皮更加蓬松。2、不需要加鸡蛋，这样不会导致炸好的食物快速变软。3、调脆皮糊的时候，加清水的时候遵循少量多次的原则，避免水加多，后续不知道怎么调节其他...

烹饪步骤步骤1/2点击查看大图面粉玉米粉（4:1）按照家人的食量配好，再加半勺泡打粉，加入凉水搅拌均匀，用勺子舀起缓缓流下的稀稠度最好，不要太稀，因为还要放入两只鸡蛋、适量糖、盐搅拌均匀。（如果稀了再加面粉...

干糊如何做：干糊就是指低筋粉中添加木薯淀粉、冷水。干糊历经煎炸后口味松脆。干糊合适历经煎炸随后进一步调料的菜式，如焦熘大龙虾、抓炒里脊、炸烹茄盒。湿糊如何做：湿糊是低筋粉中添加生鸡蛋、冷水。湿糊合适历经...

2.5中火炸制几分钟后，莲藕条表面开始出现淡淡的火线后转大火。将莲藕条炸至金黄，捞出放在沥油架子上面，控一下油。然后把剩下的莲藕条按照同样的方法，放入锅中炸制金黄捞出沥油。3.和面糊和糖醋汁3.1取一个干净...