菜谱原料：茄子250克，郫县豆瓣50克，葱姜蒜末，白糖，酱油，醋，油。制作方法：1.茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干...

川味茄子做法：主料：茄子300g辅料：蒜末10g，葱末5g，泡发好的木耳30g，四川红泡椒30g鱼香汁儿：生抽45ml，料酒30ml，糖15g，醋20ml，生粉1茶匙（5ml）做法：把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝。

做法：1，茄子切条，过油略炸后捞出。2，锅内留底油，煸炒肉丝，烹入料酒、红油豆瓣酱，然后放入茄条翻炒。3，倒入高汤浸没茄条，随后加盐，水淀粉勾芡，撒入蒜末略翻炒一下，即可出锅。

1、茄子洗净沥干切段，用蒸笼中火蒸约5～10分钟蒸熟。2、蒸熟散热片刻，将茄子撕成适当粗细的条状备用。3、将凉拌酱汁的调味料食材放入搅拌盆中拌均匀备用。4、放入撕好的茄子条拌均匀，美味的川味凉拌茄子就完成了。

1、材料：猪瘦肉50克，茄子3条，红椒1个，姜片3片，葱花少许，食盐、生抽、花椒油、辣椒油、上汤、生粉、花生油各适量。2、将瘦肉剁成肉末；茄子去蒂，切块，剞交错花纹，拍上生粉；红椒切粒。3、起油锅烧至七成热，...

做法1.因为瘦肉烧茄子不香，我选择五花肉切片，放入料酒，老抽2.将青椒切片备用3.茄子切条，如果老的话建议去皮（切好的茄子一定要用水泡上，否则会变黑）4.待油热放干辣椒花椒炝锅，放入肉片加葱姜蒜煸炒，出香后...

酱爆茄子的做法茄子去蒂洗净，撕成一段段的。辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。油锅烧热（油的量比平时烧菜多一倍），入茄子翻炒至变软(时间略久）。炒好的茄子装盘。剩下油锅爆香蒜末和辣椒（辣椒要炒得略略表皮发...

做法1.提前将原料准备好2.将香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用3.将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用4.将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉，将锅内倒油...

1、肉馅用料酒腌制十分钟2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒3、炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出4、锅内倒少量植物油，以能润锅...

如题，我想知道:川味凉拌茄子怎么做