1.淡盐水法：准备一盆冷水，把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐，等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。2.油炸法：将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸，这种方法是茄子隔绝了外面的空气不...

1.茄子洗净去皮切成条状，豆角用手把它掰成一断一断的洗净备用2.五花肉切片盛盘备用，蒜头拍碎3.起锅热油，放入蒜米碎爆香，放入茄子条加适量盐翻炒，一边炒一边用铲子压茄子把茄子把水份炒干然后盛盘备用4.再次起...

做法：首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，然后顺着一个方向使劲搅拌，使其入味，然后放在那边腌制几分钟。将茄子切成片，其中两片一连不要切断，然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。将调制...

做法：（1）准备食材。（2）将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。（3）往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。（4）茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉...

（1）摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味。（2）挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟。（3）整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）。（4）用...

然后把茄子放在油里面炸，炸的时候不要炸的太软了，装在碗里。放少许的油就可以了，把准备的葱姜蒜什么的放在锅里，然后把切碎的和放过一些生粉的肉放进去，当然还有炸过的茄子，一起翻炒。熟了就好了，特别的下饭哦。...

步骤：1、黑皮茄子洗净切滚刀。2、坐锅烧热后放菜籽油。3、烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。4、炸至金黄色捞出控油。5、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。6、放入炸过的茄子。7、豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉...

做法：1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

首先来处理一下茄子，将我们备好茄子放进到一个大盆中，随后添加未过茄子冷水先给它泡浸10min，泡浸进行以后再认真地把茄子表层手洗2~3遍，由于我们的茄子不是削皮的，因此尽可能把茄子表层清理得整洁一点。茄子清洗干净...

炒茄子的做法：主料：茄子2条、豆干2块、猪肉末80克、咸菜100克。辅料：蒜瓣3瓣、生粉5克、盐3克、鸡粉10克、美极鲜味汁40毫升、香油5毫升、料酒5毫升、油适量、清水适量。步骤：1、准备好材料。2、咸菜洗净切成薄片后...