三、炒的时候大火爆炒，叶子一向炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。5、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。6、紧接着下入牛肉快速...

4.热锅烧油,把葱粒炒致7成熟捞出备用,然后再热锅烧油,油量足一些,把油的温度升高一点,直到锅中冒很多烟,把牛肉粒放进去迅速翻炒,同时放入料头一起炒制,再放入黑椒酱和大葱粒一起炒致熟透,打入少许水淀粉即可出锅装盘。操作...

1、首先我们将牛柳出来放在清水中清洗干净，接着再捞起来沥干水分，放在砧板上，用斜刀切成段，然后把牛柳取出来，同样用清水清洗干净，然后再将其切成细条，然后把鸡蛋打入碗中，但是只要鸡蛋清，再加入适量的料酒，淀粉，和...

1、牛肉洗净，垂直纹理切片。将牛肉放入小碗中，加入适量酱油、盐、和淀粉用筷子搅拌，腌制10-15分钟。2、土豆去皮，切丝备用。3、香葱切粒备用。4、中火热锅，加入适量食用油。待油温6-8成，开中火，倒入牛肉、香葱翻炒...

1、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。2、牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)3、辣椒去蒂洗净4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。5...

5、用锅里剩余的油，放入泡椒、老姜丝、大蒜炒香。6、再将牛肉丝加入一起翻炒，加入尖椒段，大葱，少许盐、鸡精、味精等翻炒均匀立即起锅。小贴士：1、牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。2、切肉的时候要注意，...

1、牛肉洗净，切片，用姜汁、酱油、嫩肉粉、盐抓匀，腌制15分钟。2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。3、炒锅倒油烧热，放入葱花、蒜蓉爆香，放牛肉翻炒至肉变色后。4、倒入鸡蛋液炒匀，加入盐调味即可。食用...

第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。第二步：切好的...

1、首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。2、在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味...

油炸主要是为了让牛肉外表鲜嫩，更像烧烤。锅里留底油，放入青红椒、葱、香菜梗爆香，倒入牛肉，快速翻炒，让牛肉吸收菜粒的复合香味。然后边翻锅边撒孜然，使其均匀包裹在牛肉片上。撒上香菜，把香味翻出来一点，即可食用...