将紫茄子去皮，切成小丁。随后添加小量盐，搅拌均匀，腌渍一会儿。再去提前准备生猪肉，先将生猪肉切割成适度尺寸，绞碎的情况下就不容易连丝了。把生猪肉放进搅拌器之后，添加适量盐、十三香、芝麻油、生抽酱油、味精、米酒...

将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。糖醋茄子将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火...

1、茄子干泡的时间稍微长一点，将里面的黑水泡出来。2、稍微用水焖一下，软软的更好吃。

加盖保鲜膜发酵6.猪肉剁碎加生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，放入切碎的茄子干，加入橄榄油做成馅备用7.将发酵好的面，小块用手拍扁8.装馅，双手合团，直到把馅料包好9.码放到蒸锅里大火蒸约20分钟即可...

热锅少许油，把茄子爆炒九成熟出锅，把锅洗净，倒油接着把蒜末倒入锅里煸炒香，转为旺火，把茄子再次倒入锅里，加生抽、盐炒香即可。炒熟的茄子，用一个大的盘子装好，尽量摊开，可以快速放凉。饺子不能用热的馅料，...

1.清炖茄子干原材料有：一把茄子干、小半碗干蘑菇、少小半碗大豆。这三者清洗泡开好凉干水份预留就可以。(大豆最好是提早一晚上泡开，若是没有时间，还可以用沸水煮5分钟，吃起来有柔软的口味就可以。)作法：开炒。...

把茄子干剁碎，然后放肉末，再放饺子料，葱就好了，这是茄子肉馅

1、猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味。2、茄子去蒂后擦丝，擦好的丝加上少许盐拌匀，...

1.将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大2.将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成...

5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄丁翻炒至没有水分；6、辣椒洗净切碎，将炒好的茄子馅、辣椒碎加入肉馅中搅拌均匀就Ok啦；7、锅烙的做法很简单，可以包成饺子形状，也可以包成盒子状，饧好的面团揉成长条...