他们首先抓住一只小公鸡，先挤压肛门把粪便排出，尔后用固定器把鸡的双脚捆牢，并夹在师傅的双膝之间，就开始了阉割手术。首先在鸡的左边腹部切开小口，用扩张器将小口扩开后，再用棕线勾子勾着鸡腰子并来回拉几下，把腰...

(1)将阉鸡挖除油、肺、喉，清洗。(2)用咸水湖草缚鸡颈，放进开水中左右抽几下取下放清水槽内，除掉细毛、黄衣，再放入开水里让开水流到鸡腔内，再将鸡抽身开水，反复3一次，随后将鸡彻底放进开水中，待开水显著翻滚...

（2）将阉割部位周围的羽毛拔掉，用碘叮消毒皮肤后，左手拇指与食指将皮肤和骼腰肌一并稍向后拉，并固定开刀部位，右手握笔式持刀，在开刀部位沿肋骨方向切2厘米左右的切口。（3）用开张器撑开切口，再用阉鸡刀另一...

便用一个小勺子把鸡子（鸡的睾丸）从里面掏了出来，掏完鸡子后，就掰开鸡的嘴巴灌上几滴水，一只鸡便阉好了。整套的阉割动作“快、准、狠”一气呵成。同大多数濒危的老行当一样，阉鸡技艺没有专门的培训，全是靠师承...

2种鸡块倒入锅中冷水焯水后捞起洗净4竹笋去壳去老根切滚刀块后洗净，准备生姜片5锅内水开后下入笋块焯烫一分钟捞起6先把鸡块加入砂锅，加满清水，加入生姜片7盖上烧到冒小气泡加入料酒8撇清浮沫9盖...

1、性质不同（1）阉鸡：通过外科手术摘除睾丸的公鸡，就叫做阉鸡。（2）没阉的鸡：公鸡是鸡首领，有带领鸡群和播种的作用。2、特点不同（1）阉鸡：性情大变，甚至可以代替母鸡去照顾小鸡。（2）没阉的鸡：富有攻击性...

阉母鸡技术步骤一、品种选择要选市场上认可的优质黄羽或黄麻羽肉鸡品种，个体适中，一般180日龄，阉鸡体重在2.4—2.9千克，肤要黄、脚要矮，如广西玉林黄鸡、霞烟鸡、广东信宜怀乡鸡等，这些品种风味独特，...

7.煮熟后捞起8.刷上香油，待凉后斩块装盆9.大蒜子去皮剁成蒜蓉10.加入6月鲜鲜酱油11.上桌，鲜香美味。小贴士阉鸡烹调过程中无需用冲冷水方法，绰水后用冷水冲一次就行，煮熟就好。

阉鸡，俗称熟鸡，线鸡、扇鸡(骟鸡)、剦鸡、献鸡、镦(dui)鸡、太监鸡，英文名叫“capon”，就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡.去掉公鸡的雄性睾丸的行为或过程也称为阉鸡。阉鸡在我国华南地区已有3000多年的历史，意大利、...

这道美食原先叫盐腌鸡，现在被叫之位东江咸鸡。话不多说，给大家介绍东江咸鸡的具体做法。准备原材料主副料：肥阉鸡1只（约2千克左右）料头：姜20克、葱20克调味料：粗盐1500克工艺流程如下：步骤一：先把阉鸡处理...