蒸、煮鸡蛋最好是中火，是鸡蛋慢慢升温，这样就能减少煮裂。蒸鸡蛋防止爆开方法：1、蒸鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小...

1、鸡蛋冷水下锅：不要再使用沸水放鸡蛋的方法啦！这是造成鸡蛋煮爆和不易剥壳的“罪魁祸首”，沸水的高温瞬间让鸡蛋膨胀，很容易就会煮爆开来。正确的方法是在冷水时就将鸡蛋放入锅中，一起随水煮开后调小火煮3~5分...

有两种方法不碎:一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去;另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲...

1、把鸡蛋清表面用清水洗干净。2、然后使用剪刀的尖头，在鸡蛋的大头那边刺一个小孔，这样蒸出来的时候鸡蛋就不会破，导致蛋液流出来了。3、在蒸蛋器上加少许水，水越多鸡蛋就会越老。4、把鸡蛋放进蒸蛋器，大头（也就...

步骤：1.在鸡蛋上轻轻地用针头扎个小孔，把空气放掉，避免鸡蛋爆开。2.将鸡蛋放入蒸箱中，最好放在蒸盘的网架上，避免鸡蛋直接与蒸盘接触。3.调节蒸箱的温度和时间，建议先以较低的温度蒸一段时间，然后再用较高的...

2.普通蒸锅蒸鸡蛋平时一般家里都会有蒸锅，所以如果我们想要蒸鸡蛋的话，可以将鸡蛋带壳放到碗里面，然后在蒸锅底部加入适量的水，把蒸架放在锅子上面，将盛有鸡蛋的碗放在蒸架上面，然后盖上锅盖开始蒸。蒸的时候先开大火...

建议将五个鸡蛋打入盘子中的时候，每个都均匀的留出一些空隙来，这样不会将两个鸡蛋粘在一起，做出来的效果也会更好一些的。2、加酱料有技巧我们将酱料提前放进盘子中，这里面需要加上一点香油能让蒸鸡蛋做出来的味道更...

要想使鸡蛋煮不破，要做到以下几点：1：如果鸡蛋在冰箱里放着，要提前拿出来，让它恢复到室温；2：锅里放凉水，同时把鸡蛋放入；3：开中火或者小火，水开后，再煮6、7分钟就好了。4：不能开大火，否则鸡蛋急剧受热...

一、食材清单：鸡蛋水盐蚝油二、制作步骤：1.清洗鸡蛋外壳，确保干净无污垢。2.在蒸锅中加入足够的水，保证锅内的水分充足。将清洗好的鸡蛋放入蒸格中。3.往鸡蛋中加入温水，水的量应该是蛋液的三倍。加入的水...

鸡蛋只能是煮才不会破壳，蒸鸡蛋只能是打了才能蒸啊。如果是煮鸡蛋，可以慢火煮，这样就不容易破壳了，大火是容易破壳的