首先要把矾碱盐的比例调好，十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾，用6斤半水把矾碱盐化开，加少许色拉油，加面和匀和透，每隔半小时要有顺着一个方向揣一次，揣三次。不过做油条的时候不时单纯的放白矾或者碱，应该...

做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。2加入剩下的面粉3揉成面团，在这个过程中不断捶打4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静...

一、首先准备原材料；面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600毫升，食用油适量（最好是新开封的植物油炸出来色香味更好）。注意；面粉最好是选用高筋面粉，这个面粉做出了的味道更好。二、和面发面及配比...

1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。2加入剩下的面粉3揉成面团，在这个过程中不断捶打4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3...

用明矾做油条的方法：材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550毫升。.做法：1、取适量明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状；2、加入剩下的面粉，并将其揉成面团，在此过程中...

炸油条的制作方法如下：1、首先将明矾、少许白糖、酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2、面粉放盆中，将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。3、揉好后发酵一个小时。4、面团发至两倍大。5、盐和小苏打混合，用...

《一》：碱矾盐油条的原料和比例配方：会随季节的变化而变化，一般来说春天和秋天的比例是：面粉500克、明矾10克、小苏打11克、盐10克、水300克；夏季的比例是：面粉500克、明矾12克、小苏打13克、盐12克、水280克；...

3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可。油条做法二材料高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克。做法1.明矾先用约20㏄的水溶解，点击实战餐饮技术分享平台...

油条准备面粉4斤，花生油3斤，小苏打（也可以用明矾）20-30颗，食盐2-3两。将苏打片碾碎，和食盐混匀。溶解于适量温水中，搅拌，使其充分溶解于水中。然后，用此水和面，当然要点功夫，和面是很累的。将面团和至起泡...

如今目前市面上卖的油条全是在老传统作法的前提下通过科学配比，大多数要用发酵粉、苏打、鸡蛋和面炸成的油条也不输旧式油条的口味和外观。下面我就给大伙儿介绍一下用发酵粉、生鸡蛋、小苏打和面炸的油条的具体方法和技巧...