可以用干粉也可以用面糊，二者各有优点和缺点。干粉优缺点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。但在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。...

带鱼腌制入味后就可以炸了，锅里多倒一些油，大火烧至六成热后转小火，将带鱼段沾上一些去腥粉，去腥粉是用淀粉、面粉、玉米面、黄豆粉按照1:1:1:1的比例调配的，裹匀后下锅炸至微黄后捞出。大火把油温烧至八成...

炸带鱼都需要挂糊，用面粉调好面浆然后裹在带鱼上，再下锅油炸。但是有人说用干面粉更好，还有人说加淀粉带鱼炸出来会更酥脆，各有各的说法。很多人就不知道炸带鱼到底是用面浆还是面粉了，其实很多人都做错了，难怪不...

炸带鱼要用淀粉包裹，用淀粉包裹的炸带鱼皮酥脆，味道香脆。既保持了带鱼肉质细嫩鲜美的特点，又减少了油脂的消耗，不吸收过多油脂。但是用面粉的话，炸带鱼皮不脆，很厚，冷却后会变粘，不好吃就要油。好吃的炸带鱼准备...

都可以。炸带鱼时，挂糊的话要薄一点，最好是水分糊，拍粉不要只用淀粉或面粉，最好是将淀粉和生粉按比例混合搅匀。炸带鱼，可以说人人都爱的家常美食，成品外焦里嫩，咸淡适口，轻轻一咬，一大块肉便可入口。如此美味...

依次把所有的带鱼都按照这样的顺序裹好，放到盘子里面。这样我们的准备工作做好了。之后就可以炸带鱼了，炸制两面金黄就可以了，而且炸好之后还需要再放进油锅当中大火复炸一次，这样炸出来的鱼才会更加的酥脆美味。炸带鱼的...

炸带鱼裹干面还是面糊我们在炸带鱼的时候，经常会把带鱼放到盆里粘垢面煳，然后再下锅炸，这种炸带鱼的方式，不仅能够使带鱼充分的吸收油锅当中的油脂，而且能够使带鱼不会这么容易，煎过头，这是一种炸带鱼的非常简单...

大厨还说：如果炸了之后不是直接吃，而是要进一步加工，加上汤汁烧的话，那么就要拍粉炸了，若挂糊炸，等烧汁的时候，裹的一层面糊会掉下来，影响菜品的质量。炸带鱼时，挂糊好还是拍粉好？现在都懂了吧，两种方法都...

不腥，因为带鱼表面有很多的磷脂，不能很好地和面浆结合，容易导致分层现象，鱼肉会软，不紧实。04最后就是炸带鱼了，在高温的油锅里放入裹好面粉的带鱼，先炸至表面微黄，捞出，然后在回锅复炸至金黄色即可。

这样炸好的带鱼可以直接吃了，如果一次没有吃完的也不怕回软，还是那么酥脆。炸带鱼很简单，照着这几步做，你也可以炸出外酥里软的炸带鱼，需要注意这几点：炸带鱼不一定非要裹面糊，其实用干淀粉来裹带鱼方法更好，...