第一步：首先我们先要从外观上看看金针菇的颜色是否自然，植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然色柔而不亮，新鲜与不新鲜从颜色上基本可以分辨出来。第二步：如果看不出来颜色上有什么问题的其次可以看看金针菇的菇帽。...

辨别金针菇好坏，只需看它的菇帽，如果完全长开或开裂，说明金针菇已经老了或不新鲜了，甚至坏了。金针菇菌盖嫩滑、营养丰富，尽量挑选新鲜的购买。买时最好挑15厘米左右的，这个长度的质量最好。需要注意的是，不管是哪...

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，...

第一：看颜色市场上有黄色和白色两种颜色的金针菇，但不管是黄色还是白色金针菇，新鲜的金针菇颜色应该看上去很柔和，而且很饱满，如果看上去已经打蔫，那不是新鲜的金针菇，建议不要购买。第二：看菇帽新鲜的金针菇，菇...

金针菇是否坏了辨别方式是：看气味、看颜色、看质地、看是否有小黄斑。1、新鲜的金针菇具有淡淡的清香味，如果金针菇已经变质，那么闻起来一般有明显的酸味或酸腐味。2、新鲜的金针菇颜色为淡黄色，或为乳白色，如果金针菇...

但是如果看到金针菇从白或黄开慢慢转成黑色，甚至有的开始变绿，这说明这样的金针菇已经开始发霉，变质，腐烂，所以通过颜色就可以辨别金针菇的好坏。2.用手摸新鲜的金针菇采摘下来，上面会有一定的湿度，但是除此之外是不会...

中国农业大学食品学院博士陈芳介绍，金针菇罐头的好坏可以用以下方法鉴别：①看外观，颜色鲜亮且色泽均匀的可能是经过特殊处理的；②打开盖子闻，坏罐头会有一种刺鼻的味道冲上来，像臭鸡蛋一样的味道；③看汤汁，坏的罐头汤汁...

子实体生长整齐，菌盖小不开伞，颜色纯白，无杂质，无霉变就是好的。其他的子实体生长大小不齐，菌盖开伞。颜色灰暗，或者有杂质，发生霉变的就是次品。

优质的金针菇菌种菌丝体浓白，上下一致。料袋不分离。没有杂色。不干涸。

判断金针菇还能不能吃的方法：检查金针菇由于缺氧散发出来的气味。如果子实体颜色没变，没有出现霉烂现象。只要用清水冲洗几遍揣出去异味，还是可以吃的。这样的金针菇最好就别吃了，还有就是金针菇别放冰箱里，你看那些卖菜...