枫斗是石斛中的极品，是一种养生的滋补品，而枫斗就是由石斛制作而成的一种药材，在价值上，枫斗的营养价值和药用、食疗价值也是高于石斛的。铁皮石斛的三个多糖主要以甘露葡萄吡喃聚糖结构为主链，单糖以甘露糖和葡萄糖为主，三者的分子量差别很大。