第一步：流水清洗宰杀的活鸡买回后，用流水冲洗干净，特别是头颈处和破开的肚腹。鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏。 第二步：细节处理把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净，脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的...

1、切掉鸡屁股和内脏鸡屁股的腥味很重，洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。2、焯水不管鸡肉怎么做，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目...

1、宰杀的活鸡买回后，用流水冲洗干净，特别是头颈处和破开的肚腹。2、把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净，脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。3、用菜刀割去鸡屁股，将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛。4、用菜...

鸡肉清洗方法：1、先把买回来的鸡肉用冷水解冻清洗。2、先将待洗的鸡放入装有清水的盆里，将鸡皮上未拔干净的毛清除，再搓洗鸡皮将表面上的一层薄皮退去，剪去鸡屁股和鸡尾尖。3、重点来了，将鸡脖皮翻过来，剪去上面...

首先将整只鸡切块放入不锈钢盆中，去除鸡身上不能吃的位置，比如鸡屁股。然后里面加入温热的淘米水、食盐和两勺白醋，放置五分钟左右，再用温水淘洗两遍就可以了。淘米水中含有一定的淀粉，有去除油污的作用，而白醋和食盐...

首先将鸡切块放入不锈钢盆中，去除鸡身上不能吃的位置，比如鸡屁股。然后里面加入温热的淘米水、食盐和两勺白醋，放置五分钟左右，再用温水淘洗两遍就可以了。淘米水中含有一定的淀粉，有去除油污的作用，而白醋和食盐可以起...

1、先切断气管、食管、血管，刀口尽量要小，用右手将腿提起，把血放干净；2、用90℃左右的热水浸烫；3、将鸡放在工作台上，先拔去粗毛，再用拔毛钳子去除残留的绒毛；4、将腹部朝下，背部朝上，在右翅左侧切开小口，...

我们在清洗的时候，需要多做1步，那就是在清洗的时候，除了加水外，还要多加两样食材，一个是生姜、一个是食盐，有了这两个食材的加入，鸡肉会被洗的更干净。并且后面无论怎么烹饪，鸡肉都会很香。买鸡肉尽量买鲜鸡，...

1、杀鸡：首先要将鸡杀掉，把翅膀、头束缚住，另一只手拿刀割喉咙放血，放好后，把鸡扔一边，等过段时间再来。2、拔毛：将烧好的热水放入桶中，将鸡放入桶中用热水烫后，毛就很容易就从头往爪子方向抹下，然后再处...

嘴分开，反复冲洗喉部。如果喜欢吃鸡舌，口腔内部也要搓洗干净，去除舌上硬皮。脚心硬皮去除，脚趾上的硬甲抠去。反复搓洗。3、拎起头部，将水控去。既带去残留碎屑，也防入油后大量溅油。完成鸡的清洗。