涮火锅一般都用白萝卜，把白萝卜放进火锅的，要掌握火候，放太久会煮烂的。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。