1、蛋黄是酸性。2、鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂以及胆固醇，经常食用可以有效的补充体内营养物质，增强机体免疫力。3、鸡蛋黄中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，可以补充体内微量元素，预防其他疾病的发生。蛋黄中含有丰富的维生素a以及维生素b，可预防夜盲症以及脚气发生。