1、里脊肉切薄片，用清水清洗几遍，边洗边抓，让血水出来，然后沥水。如果是要切成肉丝的话，记住猪肉丝是要顺着肉的纹理切的，牛肉是逆着纹理切的。2、猪肉片中加入适量盐、料酒和酱油，抓拌均匀，这一步给猪肉去腥、...

放生粉腌制，是最简单的。另外，要求高点的，就是在切瘦肉时，沿肉的纹理切短纹，切薄点，并且料理的时候刚熟就好，不要太长时间，就会让瘦肉显得嫩。用淀粉少许,酱油少许,油少许把肉片腌制一下(大概五分钟),放油,然后...

1、准备好苦瓜，猪肉，鸡粉，淀粉。2、肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁。3、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。4、...

要让肉更嫩得话加水淀粉（便是淀粉类食物），加生抽只具有颜色好看的功效，我建议你皈依粉的同时也放一点点白砂糖，白砂糖也是有嫩肉的作用的。有关肉要如何腌制才可以较为嫩，实际上这一不可以一概而论，还要看原料...

水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。10、加芥末：把肉切成4cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12...

1、首先把准备好的五花肉用清水清洗干净，放旁边沥干水分。2、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。3、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉...

用浓盐水浸泡猪肉：这种方法类似于使用腌泡汁，并且更适用于瘦猪肉（如猪排）。用浓盐水浸泡猪肉就是将肉完全浸没在盐水中，增加最后菜肴成品的鲜嫩程度和潮湿程度。盐水中一定含有盐和水，但是也可以增加一些其他的原料来增加...

方法一：控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。方法二：拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的...

1、腌制猪瘦肉。葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。具体方法如下图所示：2、调鱼香酱汁。调鱼香酱汁。具体方法如下图所示：3、将肉炒至变色。锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。具体方法如下图所示：4、加入鱼香汁...

4、加白醋腌制；在切好的肉片中加点白醋和水，腌制15～20分钟5、盐水处理；对冻肉，可用浓度较高的食盐水解冻，肉质格外爽嫩。如牛肉类纤维比较多的肉质，也可以在腌制前，用刀背或肉锤敲打肉质，使其蓬松蓬松...