逐鹿生财的寓意和象征意义是把鹿养好了挣钱，因为鹿在古代还被视为神物，认为鹿能给人们带来吉祥幸福和长寿，古人对鹿的解释是：鹿，善聚善散，皆体健壮，但性胆尤怯，饮水见影则奔。