炒肉丝的小窍门具体如下：很多时候炒出来的肉丝比较干硬不好吃，可以尝试以下方法：第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐。另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第二、切肉。猪肉...

1、青椒切丝，瘦肉切丝。2、瘦肉放在碗中，加料酒，蚝油，老抽，淀粉，盐，色拉油，抓匀。3、锅中油热放入豆豉，姜蒜末爆香。4、再倒入肉丝，炒至肉丝八成熟出锅。5、另起锅青椒倒入锅中，加点盐，干煸。6、水分煸干...

炒肉丝的时候，要提前把肉加上调料腌制，最后用粉面子拌匀，炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋，这样炒出来的肉丝就会很嫩。尖椒炒肉丝，葱炒肉丝，京酱肉丝，姜丝炒肉丝等。肉放在冰箱中冷冻想让肉丝很嫩，先把肉放...

1、将买来的牛肉洗净，逆着纹理切成肉片。2、再将牛肉片切成牛肉丝备用。3、准备好的姜汁放入碗中。4、接着放入牛肉、蛋清2、老抽、糖、盐、小苏打、水淀粉。5、用手抓匀后腌制15分钟。6、15分钟后将牛肉用25g生油...

辣椒炒肉丝好吃又嫩的炒法如下：1、把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连...

小炒肉丝的做法1.猪肉切丝，加少许盐，用手抓匀2.加入少许黄酒（去腥）和几汤匙清水，继续用手抓，让肉丝把清水充分吃进去；然后加入淀粉，抓匀，让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉3.然后加食用油，再次抓匀，这个步骤...

1、码味儿，在肉丝中加入1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，半勺料酒去腥，半勺盐增味，用手抓匀后腌制五分钟，使肉丝和调料充分融合。2、让肉吃水，抓完水后的肉吃起来滑嫩多汁一点都不会柴，将腌制好的肉丝中加入4勺...

步骤：1、将肉切丝，用酱油，淀粉，一勺油抓匀后腌制一会。青椒和胡萝卜也切丝。2、锅热后放油，6成热时倒入肉丝快速煸炒，上色后盛出。3、在锅内倒入胡萝卜丝。4、接着倒入青椒丝。5、煸炒一会后，倒入肉丝，加入...

炒肉丝嫩的做法：1、准备材料：猪肉500克、青椒2个、食用油10毫升、大蒜、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。2、青椒去内胆，洗净切丝。3、猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。4、锅中放入食用油，加入大蒜爆...

猪肉想要嫩滑就不能少了水分，身体里面含有的水分占了七成，和新鲜猪肉一样，翻炒的时候，水分会因为高温而挥发，从而导致肉质口感粗糙，找到了原因大家就可以“对症下药”了。今天就以炒肉丝为例，为你揭示几个小秘诀1、...