五花肉或带皮猪肉切块。水烧开，放入切好的猪肉，倒入料酒，把血水煮出来。然后捞出备用。把调味品准备好，葱切大段，姜切片。锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟。