黄色西瓜的味道比红色西瓜稍甜一些，而且有蜂蜜或杏子的味道。黄色西瓜的外皮更深，但独特的颜色和美味的果肉使它的价值更高。黄色品种的西瓜是西瓜的原始形态，最早在非洲种植。直到这些水果被制成更受欢迎的商业水果，西瓜才被培育成番茄红素含量更高的品种。