1、去鳞、去腮和去除黏液鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少，因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。2、加料酒和醋因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，...

一、去除鱼腥味的方法如下：1、杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉，那个腥味非常重。2、杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡，这样能洗去一部分腥味。3、在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味，这个方法非常普遍，但是在...

1、用柠檬，柠檬也是可以去腥的，常常用在西餐的海鲜拼盘上。2、蒸鱼或者做虾时，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。3、用醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这...

1、冷水去腥法，≤15℃的冷水，冷水有去腥的作用但是并不明显。日本曾有此方面的报道，原理可能是稀释并水解鱼类的腥味物质。2、热水去腥法，将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用的比较多。尤其是在蒸鱼时，这样不仅...

一般我们在处理好鱼肉之后都会将鱼肉改花刀腌制一下，这样也可以有效去除腥味。先将鱼肉改花刀，然后将葱切丝，姜切丝，放在花刀的地方，鱼腹中也放一些，然后加入适量的盐，料酒，涂抹均匀，这样腌制15-30分钟左右。这样也可以...

叶子闻起来有一种特殊的香气。用这种材料，是可以起到去腥的作用的。除了用来做鱼的时候，可以用来给鱼肉去腥，而且做肉的时候，也可以去掉肉的腥味。除了去腥之外，紫苏的嫩叶还可以用来拿来做凉菜，也是很好吃的。

方法：1、首先，想要去掉鱼腥味，就必须先去掉鱼鳞和黏液，绝大多数的鱼鳞腥味都很重，所以一定要刮干净，并且洗掉表面残余的黏液。2、其次再去掉鱼腥线，鱼侧身前端切开，从中间就可以看到一根白线，一边轻轻拍打鱼身，一边抽...

1、可以往鱼肉里加辣椒也可以去腥味的效果，不过要根据自己的口味加辣椒量，因为加太多太辣可能吃不了。2、加酒爆炒。这是比较常用比较有效方法。可以把鱼放进锅之后加一些米酒进去炒一会腥味就祛除了。3、加姜炖。如果喜欢...

1、把鱼取出五脏后，清洗的时候，一定要用温水清洗。千万不要用烫水。想进一步去腥，请将鱼泡在温水里，水中撒一些花椒、八角生姜。倒进一点醋或料酒。2、把鱼放在淘米水或者碱水中泡一下，再用清水中洗，腥味也会去除...

可是由于鱼是一种水生物的生物体，因此生长发育在水中的过程中免不了就会携带很浓厚的水蒸汽，假如在做鱼的情况下除去不干净得话，鱼肉腥味儿尤其重，令人闻了就咽不下，压根就没有办法吃，许多人给鱼肉除腥的情况下都...