热锅倒入油，三成油温时，倒入郫县豆瓣酱，小火不停搅动，直至熬制出红油。（2）锅中继续下入香料，慢慢熬煮十分钟，接着倒入大葱，小火不停搅动【以防止豆瓣酱焦底，影响成品】，将大葱熬煮至焦黄，锅中无水汽生成时。

3、料油：色拉油5斤，大料、花椒各50克、姜500克、大葱1000克、香叶少许、姜切片，全部放入热油中慢火炸制，炸香捞出控油。4、将所有的香料倒入锅内干炒，不需要加油和盐，用小火炒出香味即可捞出备用。5、炒锅内倒...

炼制红油过程中，先要去除菜籽油中的生油味道，所以要用到葱姜炼制，然后再加入香叶、八角、桂皮、香砂、小茴香等去异增香的香料，使红油味道中含有大量香辛味道，成为复合式红油，也有川菜厨师管它叫五味红油。先看下添加香...

1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段。2、朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿。3、坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热。4、下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁...

做法步骤1、称量好辣椒粉，如果想要做出地道的川味红油，那么辣椒粉一定要选用二荆条辣椒粉。2、称量所需要的香料，备用。3、由于要用到酥花生仁，凉锅凉油炒些花生仁备用，炒好后沥油晾凉之后切成碎末备用。4、称量配方...

如题，我想知道:川味红油的做法

1、主料：干辣椒25克、植物油700克、白芝麻20克；2、辅料：桂皮2段、八角1颗、草果1粒、砂仁3粒、香叶15片、大葱5段、姜4片；3、做法：（1）准备原料：草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒去把儿，剪成段。

四川红油制作方法1炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4：4：2、的比例配好，以微火烘干...

做法：1、坐锅，倒入生菜籽油，中火熬到泡散尽后，冒青烟改小火继续熬几分钟。2、熬好的油一边冷却。这是红油比较重要的一味调料，紫草。在卖调料的摊上有卖的。3、丢一块生姜进油锅，冒小泡的热度，大约110度的样子...

如题，我想知道:四川红油家常做法,正宗四川红油怎么做