制法：1、菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破。2、炒锅置中火...

1制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、...

9、冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟10、等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内，加入刚才炸出来的香料，油混合酱料倒进香料油里11、加入姜蒜末，干花椒，一大勺鸡油小火熬制12、15...

熬制底料步骤：1、提前将综合香料冲洗干净用温热水浸泡，去除中药味；2、如果用生的菜油，首先将菜油烧至冒烟，然后关火冷却几分钟，再加入牛油慢慢熬化；3、油全部熬化并感受到油温之后，加入葱、姜、蒜用120-130度左右...

制法:取炒好的底料放入不锈钢桶掺汤上火烧开后改用小火熬制约2-3小时用密漏勺打去料渣既成汤料三.毛血旺原料:汤料750克鸭血条500克花椒3克毛肚片100克黄豆芽150克蒜苗节30克熟牛肉片50克泥鳅片50克色拉油80克...

（3）净锅掺入骨头汤，烧沸后放入姜片熬出味，再放精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉稍熬，接着放入挂匀蛋清淀粉糊的鱼片，并用筷子轻轻拨散，随即将其捞出盛于火锅盆中的黄豆芽上面。（4）净锅上火，掺入秘制老油烧...

如题，我想知道:关东煮的汤料怎么做啊!

水煮鱼火锅底料配方原料分别是：郫县豆瓣酱、干辣椒、干花椒、草果、山柰、桂皮、丁香、八角、香叶、豆豉、葱段、姜片、蒜瓣、冰糖、猪化油、熟化菜油；调味原料：盐、料酒、胡椒粉、蛋清淀粉浆、鸡精。以上所选用的火锅汤...

做法:1.煮一小锅热水,把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时2.等熬得差不多了就改回大火,放入洗好的菜3.待菜熟后倒入鱼片,鱼片很快的熟的,倒入后搞两下就可以熄火了4.再倒入打好的鸡蛋,搞动几下制成...

待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内所有热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。好了噢！开吃。。。嗯！我想说的是，吃完鱼后可以把汤料留下，第二天还可以加入各种蔬菜和粉条，又是一道麻辣可口的麻辣粉噢！