1、调料:盐、孜然各8克,麻辣香酱60克,料酒50克,辣椒面10克,香辣油80克。2、麻辣香酱调制:麻辣香酱与秘制烤鱼酱按照1:1的比例混合。3、配料:菜籽油5千克,色拉油3千克,糍粑辣椒2千克,黑豆瓣1千克,大葱500克...
1.先把鱼洗净,然后沥干水分,将鱼背上的肉划几个1字刀。2.将20克姜、20克蒜磨成汁水,然后放入到50ml水和适量食盐中,接着将姜蒜水抹在鱼的全身即可。3.烤箱预热,上下220摄氏度,放入鱼,烤15-20分钟即可。如果...
1、泡椒味烤鱼底料的制造:锅上火,下入色拉油100克,葱片、姜片、蒜片各5克,下入泡二金条辣椒、美乐香辣酱各20克,泡灯笼椒、小米辣碎各15克,小火炒香,加高汤500克、药料粉5克,再下入酸豆角段40克,蒜块35克...
1、原料:新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,番茄125克,鸡蛋100克,葱头75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克。2、调料:食油100克,奶油调味汁500克,辣椒10克,香菜20克,干酪末50克。精盐适量,胡椒粉少许,...
熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品将盘子端到盘架...
熬料前一小时,把干辣椒青红花椒用二锅头泡上,三种油下锅,放葱,姜,蒜,洋葱,胡萝卜等炸出葱油,放入豆瓣酱小火炒半个小时左右,泡好的干辣椒花椒,泡椒下锅,小火熬制,泡椒发白,最后放入冰糖,香料炒5分钟左右...
美味的烤鱼酱就调制好了!先把鱼一切两半,把鱼打花刀,花刀处塞点姜片。然后在鱼身上先抹点料酒,一是去腥,二是好挂调料,然后在鱼身上涂抹胡椒粉、盐巴、孜然粉,还有花椒粉,腌制25分钟。烤鱼的时候,我们用木炭,...
1、鲈鱼切成两半,大葱、姜、洗净的莲藕切片,芹菜、蒜苗、香菜切段。2、油烧热后,鲈鱼皮面放油锅中煎,将藕片煮好后将煎好的鱼放在上面。3、在锅中放入其余的调料,炒香捞出备用。4、将炒香的调料铺在鱼的周围,...
1、草鱼清洗干净,头尾处各切一刀,将筋抽出来,两面各有一条,都抽出来。筋抽掉后减少鱼的土腥味,用刀拍打鱼身,慢慢抽就能抽出一整条筋来。鱼肚里的黑膜也要去除干净。2、将鱼从鱼肚一面破开,让鱼可以如图平放,...
制作方法:锅里放入25g色拉油,加热五成汁,依次放入所有原料,一起炸20分钟。调料:材料A(当归、沙参、党参各5g,茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g),材料B(枸杞5g,大枣6g,盐、秘制鱼露10g,味精、鸡精20g,花椒5g),...