3、蒸煮:将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4小时—6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干,置于大饭锅或蒸笼内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时取出铺摊于竹席上,晾凉至40℃—50℃。4、发酵:将晾凉的玉米碎粒或糯米,...
一、选择优质玉米(最好是黄玉米),磨碎。将麦芽剁碎,加水磨成细浆。用盆或桶把麦芽细浆与磨碎的玉米混合拌匀(玉米与麦芽的比例为10:1),加入适量的水浸泡1—2小时,然后放进锅里用火煮,并不断搅动。煮熟后盛入...
4、发酵:将晾凉的玉米碎粒或糯米,拌入已切碎的小麦芽或大麦芽,发酵5小时—6小时,再装入布袋内,扎牢袋口。5、压榨:将布袋置于压榨机或土制榨汁机上,榨出汁液,即为麦芽糖。6、浓缩:炸出的汁液经过加热熬煮,便可浓缩成一定的浓度,...
3、蒸制:将玉米碎粒或檽米清洗,在水中侵泡4钟头—6钟头,待吸湿澎涨后,捞出控干,放置大电饭煲或笼屉内,以100℃蒸至玉米碎粒或檽米无硬心时取下铺摊于竹席上,放凉至40℃—50℃。4、发醇:将放凉的玉米碎粒...
边流边将糖浆放入锅内熬制。开始熬时火要急,到快熬成时,则要用慢火,熬到用木棍挑起后出现1-1.5厘米宽的稀片时,就算熬成功了。此时用比重计测量为32度,冷却后可达40度,这样熬的为黄色糖稀。
熬制麦芽糖的制法:1.将淀粉与水共热成糊,冷至60度;2.加麦芽(内含糖化醇素),保持此温度约1小时,并充分搅拌;3.再热沸即成。
锅中加油,水,糖。小火慢熬。待粘稠即可
熬制麦芽糖的制法:1.将淀粉与水共热成糊,冷至60度;2.加麦芽(内含糖化醇素),保持此温度约1小时,并充分搅拌;3.再热沸即成。
立刻转小火,熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。\x0d\x0a玉米渣糖稀\x0d\x0a加工工艺:\x0d\x0a用玉米渣制作糖稀:\x0d\x0a1.配方:\x0d\x0a玉米渣100千克,淀粉酶400~500克,...
2,水开后开中小火慢慢熬制,不停搅拌以免糊锅发苦。3,熬制红糖水浓稠后关火待凉。5,糖稀就做好了。本回答被网友采纳已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起loveyouhaobaby2010-05-01·TA获得超过316个...