【食材准备】：大闸蟹3只（用蟹黄罐头就可以省略相关步骤）、芹菜1根、香葱1根、生姜1块、大米100克、白胡椒3克、盐1克、料酒1勺【制作步骤】：1、做【蟹黄粥】需要用蟹黄饱满的母蟹，这个季节螃蟹膏特别满，所以正是喝...

蟹黄酱做法如下：1、螃蟹，蒸熟。2、拆出蟹黄和蟹肉。3、春蟹黄和蟹肉，同时准备好炒料，小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油。4、油烧开，有的比例和蟹肉蟹黄相当，放入小葱，至香味喷发后捞起。倒入蟹黄和蟹肉，配和姜片慢慢翻...

1、将买回来的小母蟹用毛刷洗刷干净备用；2、将洗刷好的螃蟹上锅蒸15分钟左右，冷却后取出；3、使用小剪子、牙签等各种工具，将螃蟹中的蟹肉取出；4、用同样的方法再取出蟹黄，分别放置一边；5、取一块熬制好的熟猪油...

捞出蟹盖以后我们先放入蟹膏和蟹黄在锅里熬制（切记不要开大火一直是文火），熬到蟹黄的香味出来后放入蟹肉熬制大概30秒左右，我们开始加花雕酒、醋还有白胡椒粉，这三样都是去腥的所以适当添加，等到熬得差不多的时候...

1、11月的小母蟹，30块钱可以买这么多。回来用剪刀夹着，用毛刷子刷干净。2、上锅蒸15分钟左右，冷却后取出。3、用小剪子、牙签等各种工具，先取出蟹肉。4、再取出蟹黄，分别放置一边。5、取熬好的熟猪油，放入锅中。

1.取生猪皮15千克刮掉肥膘，洗净焯水；取猪筒骨15千克、老母鸡5只分别焯水；将老母鸡和猪筒骨放入不锈钢桶内，注入清水75千克，下入葱段、姜片各750克，二锅头酒500克，大火烧开，改小火熬制2.5小时，放入猪皮以及葱段、...

6、先倒入拆好的蟹黄蟹膏，小火慢慢熬制，大约7-8分钟后，蟹黄油就基本熬制好了，颜色金黄透亮。7、此时再把蟹肉倒入锅中，大火烧开转小火慢慢熬制，大约5分钟左右就可以关火了。放入适量的白胡椒粉和盐去腥调味。8...

5、紧接着将剥出的蟹肉、蟹黄分次放入油锅中(一次不可多放，多放会因水气重，产沫多)，并不断用锅铲以锅边向锅底铲动，防止粘锅而焦糊，边熬边倒入黄酒，熬至全无水气即可。6、最后将熬好的蟹油倒入有盖的容器中...

1、首先要准备螃蟹，最好是母蟹和公蟹各一半，因为公蟹肉多，而母蟹的蟹黄多，熬出的油红，然后将其刷洗干净。2、将洗净的螃蟹放入锅中蒸15分钟左右，蒸熟后放凉，先将蟹心、蟹胃、蟹腮以及蟹肠去除，然后就可以将...

2、蒸锅加水，放几片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟，在清蒸的时候，同时在砂锅里放好米和水，开始小火熬煮。4.将蒸好的大闸蟹掀开三个盖放进砂锅，蟹黄足够了，此时米也熬的差不...