一、熬高汤高汤的作用是提鲜增味，使红汤酱油更有味道。高汤的制作非常简单，就是用猪大骨、鸡架、猪肉或者鸡肉、鱼肉等，混合熬制，一般熬制几个小时，汤变浓白即可。首先将这些骨头或肉洗干净，肉的话下锅焯下水，然...

你好，干拌面酱油的熬法：生抽下锅加入三分这一的水，加入白糖少许，加入五香料，煮开一会，再加少许味精，和炸好的葱油，香油，滤取即成干拌面酱油，做的关键是咸中的甜度分量要撑握好，才能有较好的口味。

1、原料：猪油适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、桂皮适量、大料适量、高汤适量。2、向锅中放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味。3、再放入葱、姜翻炒出香味。4、加入料酒、酱油，白糖...

1、熬制酱油：以一袋350ML黄豆酱油为标准，老抽60ML需要加入180ML的水，40克的白糖，生姜小片2片，洋葱半个小葱1把，桂皮少量(大拇指指甲大小)，八角一个香叶2-3片。小火8-10分钟左右即可。出锅待凉透捞出残渣备用...

准备材料：1、干挂面、湿面、碱面(这几种都可以，在超市可以买到专门做拌面的干拌面)2、香葱适量(整把打结备用)3、食用油、盐、耗油、酱油、油辣椒、花椒油、芝麻油、姜蒜末。酱油拌面汁具体调法：(...

上海葱油拌面熬制酱油应该小葱切成寸段，将虾米用温水浸发，炒锅内放油，用小火将小葱段慢慢煎，当葱色开始变黄，表皮呈微微的虎皮色时，加泡发好的海米煸炒一下，加少许盐，继续煸炒至有浓郁的葱香味飘出。加入酱油回...

1.准备材料：葱姜蒜切沫，洋葱胡萝卜木耳切成丁，黄瓜丝和芦笋是稍后拌面备用的。2.6月鲜豆瓣酱备用3.炒锅中放适量食用油，待油热放入葱姜蒜，爆香。4.加入肉末，放料酒，酱油，糖，少量盐，翻炒至肉末变色。...

胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大红椒放搅拌器加水全部绞成浓汁，加老抽、生抽、鱼露、1千克清水一起放锅内大火烧开，改小火熬煮10分钟，滤去料渣，放入调料搅匀凉冷，装瓶放保鲜柜低温保存即可。

（1）将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用。（2）油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉。（3）把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调...

切成小拇指甲盖儿大小的碎块。在五分热的油锅内炸制。待到全部葱片变成金黄色时捞出沥干，用滤纸吸干余油。所得的油就是葱油，剩下的葱片就是著名的红葱酥了。油：葱=1.5：1拌面用的酱油最好是用草菇老抽，鲜度...